有三种经典下饭菜，能让你米饭随便多添两碗。第一种是土豆烧排骨。首先，挑排骨时给眼睛看看颜色，选那些粉嫩、骨头细、肉紧实的。颜色发乌、摸起来黏糊糊的就别要。你得自己摸、闻来确认食材好不好。回来后，不用急着焯水，用一勺盐和水静置20分钟，让血水自己跑出来。洗干净沥干再炒就不会腥了。土豆挑那种表皮光滑、没有芽眼、掂着沉的。切块后泡冷水防止变黑，到下锅前才捞起。炒糖色的时候要注意火候，小火慢慢搅到焦糖色起泡。如果火候差一秒就苦或者不上色。然后把排骨倒进去翻炒均匀。调料方面葱段、姜片、八角这些都要加进去，料酒生抽老抽也要调好颜色。一定要用开水炖肉哦，冷水会让肉收紧。大火烧开之后转小火炖40分钟。这个时候排骨软得一夹就脱骨了。然后把土豆倒进去中火滚15分钟，让土豆吸满汤汁。最后大火收汁加点点盐就能出锅啦！一道色香味俱全的土豆烧排骨就做好了！第二种是番茄炒蛋。选番茄要选那种手感软硬适中、表皮红润且没有皱纹的“软妹”番茄。开水烫10秒就能轻松去皮。打蛋时加一点料酒和少许盐拌匀搅拌到有泡泡为止，这样炒出来的鸡蛋才蓬松柔软。热锅凉油把鸡蛋倒进去炒成金黄云朵状就可以了哦！另一口锅热油炒番茄小火熬出红汁来，如果没有汁可以加点水进去熬。番茄软烂之后把鸡蛋倒进去翻炒一下加上一勺白糖和少许盐提味就好了！酸甜平衡的一道国民CP番茄炒蛋就完成啦！第三种是麻婆豆腐。嫩豆腐切成小块泡盐水5分钟去豆腥并且定型让豆腐更不容易碎掉。猪肉切末肥瘦三七分先煸炒出油香味然后加一勺豆瓣酱翻炒出红油来这就是麻婆豆腐的灵魂底色啦！葱姜蒜末爆香之后加料酒生抽老抽调味然后倒入热水煮开轻推豆腐进去中小火3分钟让豆腐吸满汤汁然后开始勾芡三次每次薄芡后轻轻推锅壁让汤汁越来越浓稠最后撒上花椒粉和葱花麻辣鲜香到“舌尖跳舞”哦！起锅后豆腐表面裹着亮红汤汁筷子一夹就颤巍巍的那种感觉超级下饭米饭立马变成麻辣泳池般美味连汤汁都不放过哦！厨房小白也能一次成功家人秒变干饭人啦！