广东台山的万亩辣椒，眼看就要在初春迎来大丰收了。“今年尖椒的行情确实挺好，听说早些时候最贵的时候收10元一公斤，现在田头的收购价大概是6元左右一公斤。”李晓春和郭军发现，台山市四九镇上坪村的一个种植户在采收尖椒时笑着说，“今天摘的这一批已经是第三茬了。”这位种植户望着长势喜人的辣椒田说，“辣椒作为当地主要的经济作物之一，只要收购价格能保持在每公斤4元以上，大家摘起来就更有劲头了。”“以前台山的种植户大多选种圆椒，虽然经济效益不错，但收购商对圆椒的要求挺高。圆椒表皮太扁、晒伤或者被虫鸟啄伤的都不要。”在台山长期从事辣椒收购工作的刘文星透露，“随着市场变化，现在大多数人都改种尖椒了。尖椒从播种到可以移植大概要40天。有些大户为了方便移植，已经开始用穴盘在大棚里育苗保温保湿，这样苗的存活率更高也更规整。”他每年从种植户手里收来的辣椒主要卖到广州、佛山等地的批发市场。台山冲蒌镇侨农勤耕农场的负责人李灿章说，“我们农场会根据客户订单安排育苗。通过‘农场＋基地＋农户＋订单’这种模式，我们大面积种了南瓜和辣椒。现在种的小米辣有1000多亩长势不错，大约40天后就能上市了。我提前跟广州那边的企业签了收购协议，销路不用担心。”台山市四九镇松头村委会的干部伍锐新介绍，“每年晚稻收完到早稻播种前的空档期种点东西是常事。‘稻稻菜’这种循环种植模式很受欢迎。四九、冲蒌、三合这些镇都有不少辣椒地呢。”据统计，2025年全市辣椒种植面积超过11480亩产量达到了67269吨。“为了解决农户们的后顾之忧，村里去年引进了一家专门加工辣椒的企业。”邝植荣指着地里的青皮尖椒说，“这种青皮尖椒也叫牛角椒表皮从浅绿变成墨绿个头圆鼓鼓的拿在手里沉甸甸的就达到采摘标准了。头一批挂果容易个头小形状不好得及时摘掉别浪费养分。”蓝欧斌是四九镇众禾兴农产品经营部的老板他租了100亩左右地种尖椒亩产能达到2000到3000公斤全部用来加工成辣椒干。“我们还面向周边农户收购鲜椒今年给的保底价是1.6元一公斤。”他表示定保底价是为了让农户有信心“要是市场价高于1.6元他们可以自己卖”。加工辣椒干要经过去蒂切条烘干过筛打包等工序这个经营部每次能处理4500公斤鲜椒每27公斤鲜椒能烘成1公斤辣椒干“最近批售价是46元一公斤”产品主要卖给湖南的辣椒加工企业。“现在冷库能存20000公斤鲜椒”后续还会根据市场情况考虑扩容“只要皮色没变红不分规格等级都收进来真正能为农户处理次品和末期椒兜底。”