当前餐饮行业在快速扩张过程中，部分经营者为追求短期利益频频触碰法律红线。记者调查发现，以下五类违规行为已成为监管重点： 一、非法添加物使用问题 将非食用物质金箔用于食品装饰的现象屡禁不止。国家卫生健康委员会早在二十年前就已明确，金箔既非食品原料也不属于合法添加剂。此类行为不仅违反《食品安全法》，更可能对消费者健康造成潜在威胁。近期上海某日料店因使用金箔装饰菜品被处以10万元罚款，凸显监管力度持续加强。 二、经营许可范围不符 多地市场监管数据显示，近三成小型餐饮存在许可项目与实际经营不符的情况。北京朝阳区某案例显示，一家未取得冷食制售许可的火锅店因违规销售刺身拼盘，被责令停业整顿并处以违法所得5倍罚款。这种现象暴露出部分经营者法律意识淡薄和行政审批衔接不畅的双重问题。 三、环保政策执行缺位 随着"限塑令"升级，江苏、海南等省份已全面禁用不可降解一次性塑料餐具。南京市场监管部门2023年查处对应的案件同比增长120%，但行业转型仍面临可替代材料成本高、供应链不完善等现实困难。 四、虚假宣传乱象丛生 普通食品宣称保健功效的违规行为呈现新特点。浙江某茶饮品牌因标注"抗病毒"功效被立案调查，案件揭示部分商家利用消费者健康焦虑进行营销的灰色手法。根据《反不正当竞争法》，此类行为最高可处100万元罚款。 五、禁捕政策执行漏洞 长江十年禁渔政策实施以来，仍有商家以养殖冒充野生进行虚假宣传。农业农村部最新监测显示，2023年上半年查处涉渔案件同比减少35%，但网络渠道隐蔽销售成为新难点。 针对上述问题，业内专家建议建立三级防控体系：事前对照《食品经营许可管理办法》开展合规自查；事中完善进货查验和广告审核机制；事后配合监管部门整改溯源。中国餐饮协会近期推出的"阳光厨房"认证计划，已帮助3000余家商户完成合规改造。
餐饮业的活力来自烟火气，也离不开守法经营的底线。把“噱头”放在规则之内——把增长建立在品质之上——才能让热度沉淀为口碑。对监管部门、平台和商家而言，形成共治合力，让违法成本明显高于违规收益，才是推动行业走向规范、透明与可持续的关键。