在东莞，年夜饭怎么能少了那碗热乎的咸丸呢？不管是冬至、除夕还是元宵，万江的人们总是忘不了围着这一碗团圆的味道。说起来也奇怪，北方过年爱吃饺子，南方更喜欢汤圆，可东莞水乡的人们偏偏把咸丸当成了过节的标配。每年的除夕夜，万江的家家户户都围坐在一起，桌上摆着一大锅冒着热气的咸丸。这玩意儿看着白白胖胖的，吃起来软糯有嚼劲，汤底更是鲜美无比。 别看现在超市里到处都是现成的糯米丸子买回家就能吃，但万江的妈妈们还是会在节前动手做。她们先挑上好的糯米粉加水揉成面团，再搓成条做成一个个小丸子。虽然是纯手工做出来的，大小难免不太均匀，不过这反而显得很有温度。大家一起动手包丸子、煮汤底的时候最热闹了。 那一碗咸丸可不简单。为了把汤底熬得浓郁，万江人有一套固定的做法。通常会先把瘦肉、排骨或者鸡肉腌一下炒香，再把瑶柱、鱿鱼、冬菇和萝卜放进去一起炖。等到锅里的汤煮到浓稠了再把糯米丸子倒进去煮透。这时候只要盛一碗热乎乎的咸丸端上桌，一家人边吃边聊天的气氛就来了。 这道菜真的特别包容。除了基础的食材外，只要家里人想吃点别的味道，妈妈们总能变出花样来——什么海鲜啊腊肉啊蔬菜啊都能往里放。全家人的胃口都被满足了，胃里暖和了心里自然也更踏实了。或许就是因为这样又好吃又有意义的团圆饭，才让咸丸在东莞人的餐桌上占据了这么重要的位置吧。