在红寺堡区新庄集乡的东川村，有一种独特的味道，已经流传了好几代人。这个味道叫罗山腌缸肉，是当地的非物质文化遗产。它的第四代传承人周涛，通过坚守和创新，让这个传统技艺焕发出新的生命力。他把腌缸肉从农家小院搬进了非遗工坊，给这个传统美食增添了新的特色。周涛介绍说，制作腌缸肉要选用农村散养的土猪，生长期一年以上，12到15个月最适合。他用食盐和秘制调料腌制了一晚，然后把猪板油炼成熟油。再把炸好的肉块放入陶缸，倒入熟油封存起来。这样经过3个月时间后食用，口感和风味最佳。这个腌缸肉让人们回忆起罗山脚下的乡土记忆。周涛从2014年开始制作腌缸肉，已经12年了。他坚持古法制作，精益求精。每一道工序都不放过，保证品质。现在他的店一年能卖出10万多份腌缸肉。闽宁协作政策支持下，周涛把小作坊模式转变成了标准化、规模化生产。他把乡愁和传承串联起来，给红寺堡注入了浓厚的文化力量。很多像周涛一样的非遗传承人以匠心守护初心，用创新延续文脉。让古老非遗在新时代绽放更耀眼的光芒。