白水县的传统美食文化底蕴深厚，安乐饸饹、蜜汁福葫芦、虎头肉、辣子汤等特色菜品代代相传，包含着当地群众的生活记忆和文化认同；然而，长期以来这些散落在民间的美食技艺缺乏系统性的挖掘整理，加之部分老艺人年事已高，导致许多传统菜品和烹饪技法面临失传的危险。一些只存在于文献记载或老人记忆中的美食，逐渐淡出了人们的日常餐桌。 为了有效保护和传承这份宝贵的饮食文化遗产，白水县文化馆非遗中心联合白水仓颉饮食文化研究会和秦林宾馆专业厨师团队，组织开展了全县非遗美食的系统性挖掘与整理工作。搜集小组深入各乡镇村落，先后走访了五十余位知名乡厨、民间美食达人和餐饮行业从业者，详细记录了他们掌握的传统烹饪技法和古法菜谱。在该过程中，许多珍贵的烹饪经验和技艺得以完整保存。年逾古稀的老厨师庞全孝先生曾在县第一食堂、饮食公司、县政府招待所等机构执掌灶台，半个多世纪的坚守使他掌握了大量濒临失传的传统菜品技艺。正是这样的走访和记录，让这些宝贵的文化遗产得以重新呈现在世人面前。 一年间的系统梳理工作成果显著。白水县共搜集出菜品与小吃类非遗美食56种，涵盖了白水饮食文化的主要代表。此次品鉴会上集中展示了其中18道精品，包括煎锅锅、白水豆腐干、糖酥饼等特色美食。这些美食不仅承载着深厚的文化内涵，更是当地群众生活方式和文化认同的重要载体。参加品鉴的嘉宾在品尝这些传统美食时，既是在享受舌尖上的美味，更是在体验和传承一份文化记忆。 白水县文化馆馆长张延成表示，下一步将继续深化非遗美食的保护和传承工作。目前，整理出的这些非遗小吃与菜品已在县内授牌的饭店可点单品尝，让群众和游客能够便捷地接触和品尝这些传统美食。县里还计划将这些非遗菜品组合形成具有地方特色的"非遗美食宴"，方便外地游客整体品尝和了解白水饮食文化。同时，将进一步挖掘非遗美食背后的文化故事和历史渊源，加大宣传推广力度，让白水非遗美食在保护中得到传承，在传承中实现创新发展。
非遗保护的关键在于建立长效机制。让传统技艺不仅得到保存，还能融入现代生活。白水县通过系统挖掘、集中展示和市场推广，为地方非遗美食的传承发展探索出一条可行之路。