其实啊，山药淀粉那么高，还真能帮着减肥。先来说说为啥大家觉得它能减，主要是这东西的营养特点挺适合减肥的。虽然山药里淀粉不少，但是热量很低，吃100克才57千卡，比米饭和面条低多了。而且它纤维含量高，尤其是果胶那种可溶性纤维，吃到肚子里能吸水膨胀，让你觉得饱，还能放慢胃排空的速度。这样一来两顿饭中间就不会老想吃零食了。 再看看别的营养素，维生素C、E，还有钾、镁、钙这些矿物质都不少。维生素C能帮你代谢也能养皮肤，钾能排水改善水肿，黏液蛋白还能保护胃黏膜，吃的时候不容易难受。 最关键的是山药的升糖指数（GI）大概在51左右，属于中低GI食物。跟白米饭、白面包那种高GI的比起来，它消化慢得多，血糖升得也平缓。这就好控制了，不容易饿得心慌或者发胖。 那怎么吃更合适呢？首先可以把它当主食吃一部分，比如吃100克山药顶50克米饭的量。这样既能保住碳水化合物的摄入，又能少喝几口油多的米饭。其次山药里的纤维能促进肠道蠕动改善便秘。如果光吃肉蛋蔬菜肚子里没东西推不动代谢废物肯定不好掉秤。还有啊运动前吃点山药也不错，能给身体提供持久能量支持。 不过这玩意儿也不能乱吃。量要控制好一天100到200克就行了。再就是选个健康的做法蒸、煮或者无油烤都行别去油炸或者做拔丝。要是做个排骨山药啥的搭配着吃营养更全面还能顶饿。 糖尿病患者得注意分量少吃点最好听医生的。消化不好的人也别吃太多容易胀气。最后吃的时候别跟土豆、红薯这些淀粉类食物混着吃太多了淀粉一多反而容易变成脂肪堆积。 总的来说减肥期间吃山药挺好的只要方法对路就能帮你健康瘦下来。