来给大伙分享一个在家零失败的做法，这就来看看怎么做这个菠菜豆沙包吧。先准备绿色和白色两种面团，它们比例是1:1.15，这俩面团搭配好了，做出来的包子就不会软塌塌的。绿色面团主要负责颜值，而白色面团就是打基础用的。下面就把材料给大伙列出来。 绿色面团需要准备菠菜泥150克（用生菠菜做的），还有中筋面粉200克，酵母3克，白糖一小勺约5克。白色面团的话，就用125克温水（温度大概35度），还有中筋面粉230克，酵母3克，白糖也是一小勺约5克。馅料方面就看个人喜好啦，我通常就直接用豆沙馅搓圆备用，甜度自己把握就行。 另外你也可以换成别的口味呢，像咸蛋黄或者肉松、酱肉之类的也都特别好吃。下面开始讲具体的步骤了。 第一步是处理菠菜，要把菠菜焯一下水去草酸。把菠菜洗净后放入沸水中焯10秒，然后立刻过冷水冲一下这样能保持颜色翠绿不涩口。接着倒入搅拌机里打泥吧，记得不要加水直接打就行了。打好以后取150克备用。 第二步就是揉双色面团了。先做绿色的那个吧，菠菜泥稍微温热的时候加进去白糖和酵母混合均匀就行了，然后静置5分钟让酵母激活一下。白色面团的做法是先用温水把酵母化开再加入面粉和白糖混合搅拌成絮状后开始揉至三光状态——也就是手光、盆光、面光。揉好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟让它休息一会儿好待会擀片。 第三步是分割擀片还有叠层处理。把这两个面团分别都揉匀然后撒点干粉防粘嘛。然后就开始擀吧，两个都要擀成2毫米厚的圆片大小差不多就行啦。 然后把它们重叠在一起修边成长方形形状再分成两半切出两个小长方形面片。 第四步就是包入豆沙馅了。取一片白的和一片绿的对齐之后在中间划两刀分成四小片呗。 把豆沙馅放在斜对角位置上然后四角向内收拢捏紧包好最后把两边的小片交替盖在豆沙上面形成“小抽屉”造型就完成了一个包子啦！ 接着把所有做好的包子都排进蒸屉里准备发酵吧！判断发酵好了没有其实很简单呢：手指蘸点干粉轻轻按一下包子表面如果迅速回弹说明就已经发酵到位了。 接下来开火等着水烧开有蒸汽上来就开始计时吧大火蒸13分钟关火后再焖3分钟别着急打开盖子防止突然降温回缩口感变差。 等到开盖瞬间就能看到碧绿和雪白交织在一起的豆沙包鼓鼓囊囊的样子哦还带着清香呢！ 趁热咬上一口会发现里面的豆沙绵密得很外面的面皮又暄软得很连孩子都能一口气吃上三个呢！