西贝餐饮打算把全国102家门店给关闭掉，数量差不多占了门店总数的30%。这个计划主要集中在一、二线城市，其中上海关店最多，达到19家，北京地区有10家，深圳有8家，广州有5家。另外，杭州、武汉、成都、苏州等城市也会有部分门店调整。西贝集团创始人贾国龙在1月15日确认了这个消息。这次关店行动被认为是西贝餐饮为了应对市场变化而进行的战略性收缩，特别是在2025年9月经历了“预制菜风波”之后。贾国龙表示，这次风波是西贝成立以来最大的外部危机。 这次调整被看作是西贝应对短期经营压力的手段，同时也是为了优化门店网络和聚焦核心市场的中长期战略调整。北京清河万象汇、财富购物中心等门店目前还在正常运营中。据了解，部分承接年夜饭预订的门店将会履约后再关闭，以此来保障消费者的权益。贾国龙承诺会把所有受影响员工的工资足额发放给他们。消费者手中持有的储值卡也可以在其他门店继续使用或者退卡。 为了给市场恢复信心，西贝在2025年10月至11月期间累计发放超过3亿元的消费券。贾国龙在社交媒体上强调关店过程会有序推进，并多次表示认错并反思经营策略。这次关店行动展示了西贝在应对危机时对员工和消费者权益的重视。分析认为这一做法为餐饮行业提供了重要启示。 在消费市场变革和舆论风波下，餐饮行业面临挑战和应变能力问题。如何平衡规模扩张与品质管控、应对突发危机并维护品牌信誉是行业参与者需要共同面对的课题。西贝的转型之路或许能为餐饮行业可持续发展提供重要参考。 总而言之，这次大规模关店让我们看到了西贝在市场变化中做出的战略性调整。从发放消费券到关闭门店、从公开认错到保障权益，西贝展示了对过去经营模式的反思和对未来发展的探索。 这个决策是由2026年第一季度陆续关闭全国102家门店开始实施的计划，约占门店总数30%。关闭行动主要集中在上海、北京、深圳和广州等地。此外还有杭州、武汉、成都和苏州等城市也将涉及部分调整。 这个决策是为了应对短期经营压力而进行的战略性收缩。贾国龙于1月15日确认了这个消息。他表示这次风波是集团成立以来最大的外部危机。为了恢复市场信心，西贝累计发放超过3亿元消费券。 在应对危机时，贾国龙强调有序推进关店过程并最大限度保障消费者权益。他承诺会把所有受影响员工工资足额发放，并保证消费者持有的储值卡可在其他门店继续使用或退卡。 这个决策展示了西贝对社会责任的重视并为餐饮行业提供了重要启示。它也让我们看到餐饮行业在面对消费市场变革与舆论风波时所面临的挑战和应变能力问题。