2020年，曾庆伟写了《荆楚饮食文化研究》，这本书由华中科技大学出版社出版。《中国楚菜图志》也是曾庆伟主编的，长江出版社在2023年1月把它印出来了。另外，《吃喝那些事》是曾庆伟写的，武汉出版社帮忙印好后在当当网上卖。还有《荆楚味道》，也是曾庆伟写的，华中科技大学出版社在2020年6月把它出给了读者。茨菰这种食材在中国大地上流传很久了，水乡的垛田就是它们重要的家。茨菰的外形有点像蝌蚪，身体圆圆的后边拖着一条长长的尾巴。把茨菰洗净后，你会发现它的皮上带着黄褐色，吃之前得拿金属小勺把皮刮掉，这样苦味就能减轻一点。茨菰的味道就像人的脾气一样，虽然处理过了但还是会有些苦味。不过你只要把它放进锅里高温烹饪一下，它的口感就会变得粉糯、绵软。等到菜做好了，你会发现苦味只是在舌头活动的最后才出现一点点。 水乡的人经常吃茨菰，煮饭的时候直接放到米饭上焖一焖就行，煮好后蘸点白糖吃挺甜的。如果你想换换口味，也可以把它切成片和青蒜、雪菜还有茶干一起炒着吃，这样桌子上的菜就更有味道了。如果给茨菰炖个汤加上白菜、豆腐、肉丸还有香菇一起炖，喝一口那浓白鲜美的汤胃口就会很好。水乡人最爱做的就是茨菰红烧肉了，带皮五花肉切成块下锅爆香后再放进去几片茨菰慢慢炖着吃。肉炖好了会变成酱红色，茨菰也会变得红亮亮的。 当年汪曾祺去拜访老师沈从文的时候，沈氏请他吃了一道菜叫做“格高茨菰肉片”。席间沈氏还夸这道菜“格比土豆高”。对于沈氏的这番话我只能大概猜到他当时高兴的样子，但我不太同意他的说法。食物都应该是平等的，人的想法不能决定它们的高低贵贱。我想大概是因为北方不太常见这种东西吧，所以他才有这样的想法。 不过说到江南这边的土豆其实就是茨菰啦！苏州街头卖的苏式薯片其实就是把这种食材削成片油炸出来的哦！所以从这点来看不管是哪种食材它们都应该算是“格高”之物吧！因为它们都养活了老百姓们的生活让大家过得红红火火！ 好啦好啦不多说了希望你们能喜欢上这个可爱的食材——茨菰！