来给大家介绍一个绝绝子的甜品做法，蒸着吃的酸奶蛋糕，不用烤箱也能秒变高手。朋友都以为蛋糕必须用烤箱，可直到我端出这盘蒸蛋糕，她才彻底服气。没有焦糖色，但软绵口感一样在线；不用明火烘烤，却保留了蛋香的原始风味。这个秘密武器就是——蒸！蒸这种做法，真的是中国厨房最温柔的烹饪方式了。把食材密封在碗里，只靠蒸汽慢慢渗透，水分不会流失，也不会多添一分燥火。结果就是蛋糕入口即化，色泽像蛋黄一样金黄，而且还是低脂低脂的，老少皆宜。制作这个蛋糕需要准备四样材料：4个鸡蛋、180克浓稠的原味酸奶、20克玉米油还有100克低筋面粉。推荐指数给满分5分，成功率几乎是100%，哪怕是厨房小白也能一次成功。接下来是具体的步骤，准备好4个鸡蛋。把蛋清和蛋黄分开哦，分得要彻底干净。然后把180克酸奶和20克玉米油搅在一起，让油分子裹进浓稠的酸奶里。再把100克低筋面粉筛进去，用刮刀翻拌到没有干粉为止。最后加进去4个蛋黄继续翻拌到顺滑为止。然后处理蛋清部分。在无水无油的盆里打蛋清，加几滴柠檬汁去腥。中速打个9分发就行，倒扣盆的时候不会流动。接下来把蛋黄糊倒入到打发好的蛋白中去混合均匀。分两次倒进去更容易操作：先取1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，然后再倒回到剩下的蛋白中切拌加翻拌直到看不到白色蛋白块为止。接下来就可以把混合好的面糊倒入模具了。模具可以是6寸圆模或者纸杯都可以。表面刮平整后覆盖一层保鲜膜，扎几个小孔排气。水开之后上锅用中火蒸20分钟。关火之后再焖5分钟防止回缩。最后一步就是出锅啦！揭开保鲜膜的时候香气扑鼻而来。用牙签戳一下中心如果带出干净的蛋液说明内部已经凝固好了。轻轻倒扣脱模就能看到表面微鼓颜色金黄，手指轻轻一按就会“哧溜”回弹——这时候就代表你已经做好了这个治愈系的蒸蛋糕啦！