二月二龙抬头，大家给家里安排上“开年三宝”，讨个“游刃有余”、“展翅高飞”、“顺顺当当”的好彩头。不少人家里也延续了一个老规矩，那就是这天别吃羊肉。说法挺多，有人讲羊膻气冲了龙神，也有人说羊跟龙在十二属相里不对付。传下来的规矩不容易改变，大家就干脆不用考虑吃羊肉了，反正“开年三宝”更讨喜。 鱿鱼、鸡翅还有莴笋凑一桌，就有了吉利的意思。鱿鱼打卷像小银元宝，配着嫩绿的蒜苔，寓意日子过得顺畅。鸡翅像是小翅膀象征飞黄腾达。莴笋去皮碧绿节节高，吃起来清脆解腻。这三道家常菜在家用厨房小白也能搞定。 先来做蒜苔炒鱿鱼。选那种肉厚的冰鲜鱿鱼，蒜苔要掐得动才新鲜。鱿鱼去了紫皮内脏，切小方块打花刀。水一开下锅焯二十秒立刻捞出备用。蒜苔切寸段大火炒到颜色深绿微皱。倒焯好的鱿鱼翻炒一下就出锅。这道菜鱿鱼脆弹蒜苔清香，味道特别棒。 可乐鸡翅也很简单。鸡中翅8到10只备上，用带糖的可乐给它上色就会更亮更甜。鸡翅两面划刀小火煎到金黄逼出油脂。加姜葱八角爆香，倒可乐没过鸡翅加生抽和老抽大火烧开撇沫小火焖15分钟。最后大火收汁让汤汁挂勺就关火装盘。看着红亮亮的特别喜庆。 凉拌莴笋去皮切丝加盐抓匀杀水10分钟去生味去水。蒜末铺上面干辣椒热油爆香加白糖香醋香油提味拌一拌就能吃了。 三道菜凑齐了一桌热菜，象征吉祥的寓意就有了。不管是穷是富这顿饭能吃就说明日子有奔头。二月二这天全家人一起动手做顿热乎的“开年三宝”，希望大家抬头见龙、低头见喜！