江门市食品安全监督抽检结果显示，97.1%的合格率令人欣慰，但仍有15批次产品不符合国家标准。这些问题主要出在江海区湘畅卤水店的“自制白切鸡”、恩平市东城镇俊涛美食店的“白灼虾”、江海区港门烧味店的“走地白切鸡”、江海区鹅小弟餐饮店的“农家酱油鸡”和恩平市牛江镇爵记快餐店的“炆鸭”等熟食上，均检出微生物超标。其中，开平市长沙双陈餐饮店的“皖鱼鱼生”和台山市台城盈珺琳料理店的“三文鱼刺身”、开平市长沙番生餐饮店的“挪威三文鱼刺身”更是检测出了大肠菌群超标。开平市三埠好味面店、江海区耀金美食店、台山市北陡镇荣利快餐店和江门市新会区妇幼保健院则因餐饮具洗消不干净，被检出阴离子合成洗涤剂残留。为了消除这些风险隐患，广东省江门市市场监督管理局对这些问题单位进行了严肃处理。他们要求相关部门依法启动核查处置工作，包括下架、召回不合格产品并进行整改。同时，市场监管部门也加大了对违法行为的查处力度，将处罚信息向社会公开以形成震慑。除了加强监管和整治问题之外，广大消费者也应提高食品安全意识和自我保护能力。在选择就餐场所时要选择证照齐全、环境整洁的地方就餐，并留存消费凭证以便维护自身权益。只有社会共治才能持续巩固食品安全稳中向好的态势，共同守护好“舌尖上的安全”。