在豫南地区流传千年的固始鹅块，正在从传统农家菜走向产业化，成为带动区域经济的新增长点；春节期间——记者走访发现——这道承载乡愁记忆的特色美食，借助规模化生产和品牌化运营，市场热度持续走高。大别山农产品批发市场里，真空包装的鹅块礼盒成了年货市场的热销产品。多位返乡消费者表示，标准化生产的鹅块既保留了传统口味，也更符合当下便捷、卫生的消费需求。电商直播平台数据显示，仅春节前一周，某头部店铺就售出近万份预制鹅块。
一碗老汤里的家乡味，连接着田间养殖、车间加工、线上消费与更广阔的市场。固始鹅块的产业化路径表明——传统美食要走向现代产业——关键在于用标准化提升品质，用组织化稳定供给，用循环化降低成本，用品牌化拓展市场。守住风味、补强链条，才能把“烟火气”转化为群众增收、县域发展的持久支撑。