说起来真的很奇怪，玉米明明在全世界的产量都冲到了每年13亿吨，占了全世界粮食的一大块，咱们国家还是只把它当配角吃。虽然咱们家桌上的白面大米越来越多，但像非洲和拉丁美洲这些地方的人早就把玉米当成了饭。比如在墨西哥和秘鲁，大家靠玉米饼、玉米粥过日子，而咱们上世纪八十年代之前也是这样过的。不过后来生活条件好了，大家就慢慢把玉米放一边了。 仔细琢磨下原因，这可能跟口感有关系。玉米淀粉颗粒大，膳食纤维又多，吃起来比大米粗糙。再加上以前加工方式太单一，花样少了就不好吸引更多人。不过话说回来，玉米的营养可真不能小看。它不光有淀粉给咱提供能量，蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和维生素也不少。膳食纤维对肠道健康特别好，还能帮着控血糖。现在越来越多健身减肥的人都把玉米当主食了。 当然了，玉米的用处可不止做饭那么简单。你看咱们吃的肉、蛋、奶里也都有玉米的影子。我国每年有大约65%的玉米都拿去喂牲口了，还有30%拿去做工业加工，比如淀粉、酒精、玉米油这些东西。最后真正直接被我们吃掉的也就5%而已。 专家赵久然觉得应该加大宣传力度，让大家知道玉米的好。同时得想办法改进加工技术，把面条、饺子这些花样做出来才行。现在的科技也挺发达的，能把叶酸、花青素这些营养加到玉米里去。咱们要是真重视起来，说不定以后玉米还能重新回咱们的餐桌呢。