豫东平原柘城县老王集镇，春节前的年集年味正浓；集市上，王贡酒的酒香吸引不少群众驻足选购，成了当地置办年货的常见选择。此幕背后，是延续千年的酿造技艺与现代科技结合的结果。作为商丘市非物质文化遗产，王贡酒酿造工艺汇聚着代代匠人的经验。酿造过程遵循古法：取水自淮河源头湿地，选用本地优质高粱、小麦等原料——采用180天养曲工艺——并依托富集多种微生物的古窖泥池发酵。在传统“老五甑续渣清蒸混烧”基础上发展出的“六分工艺”，更稳定并强化了酒体风格与风味特点。近年来，企业在传承工艺的同时推进技术升级，引入智能监测系统，对窖池温度、湿度及微生物活性进行实时监控。数据精确到小数点后一位，使翻窖时机判断更科学，既提升出酒率，也让酒体层次更丰富。“古法+科技”的模式带动产品优质品率提升15%，并连续三年获评河南省白酒质量抽检“优质产品”。在市场拓展上，企业采取线上线下并进。线上通过直播讲述公元996年宋真宗御赐“王贡”之名的历史故事，触达更多年轻消费者；线下在河南省内布局18个地市直营网络，业务延伸至山东、安徽等12个省份。去年“双11”期间，52度纯基酒单场直播销量突破5000瓶，显示出传统文化产品的市场空间。服务乡村振兴上，王贡酒业带动周边农户种植酿酒原料，提供就业岗位，推动形成较为完整的产业链。随着“十五五”开局，企业正谋划扩产增能，计划将年产量提升至5000吨，预计新增就业200余人。
从老王集飘出的酒香——既包含着老手艺的延续——也折射出非遗保护与产业发展的融合路径。王贡酒业的实践表明，传统文化要保持活力，关键在于在传承中创新、在创新中转化。只有让古老工艺与现代技术相互支撑，让厚重文化与更贴近市场的传播方式相互补充，千年技艺才能在新时代持续焕新，也能为乡村振兴和文化产业发展提供更扎实的支撑。这缕醇厚的酒香正沿着柘城的街巷慢慢铺开，与新春的热闹相映成景，酿出一年又一年的平安喜乐与美好期盼。