准备黄豆酥，咸甜口味随你挑，一口咬下去嘎嘣脆。第一步，咱们把黄豆变个样，平时大家都喝豆浆、吃豆腐，这次咱们反其道而行，把黄豆炸成金黄色的小粒，既咸又甜，脆得很！准备工作很简单，买两斤黄豆就行，再备点小葱、香叶、桂皮这些香料，盐、油、白糖、白芝麻也适量准备些。这些材料家里都能找到，把它们洗净沥干备用。 接下来是关键一步，给黄豆泡个澡！黄豆吸水能力强，记得多倒点水，没过豆面至少两指高，让它们好好喝个饱水。最少泡5个小时或者更久些也没问题，最好前一晚就泡好，第二天用起来更方便。 泡好的黄豆捞出沥干水分后倒锅里，加入葱姜蒜和香叶桂皮，加适量盐大火煮开转小火慢慢炖20分钟。这时候的黄豆就熟了还皱巴巴的呢，味道都进去了。 然后准备个炒锅烧点热油来炸黄豆。锅里倒入没过一半豆子的油烧至温热时就把沥干的黄豆倒进去开始炸了。中小火慢慢炸至豆皮金黄发出声音变化时赶紧捞出来定型就行了。油温升高后再回锅炸60秒，把多余油脂逼出来壳就更酥更轻了。 最后是调味时间！喜欢咸味的话晾凉后密封保存就行；如果想吃甜味的话再起个锅用50克白糖和25克水熬成糖浆倒一半炸豆里快速翻炒一下挂上糖浆再撒点白芝麻拌匀就好了。咸甜两款做法完全取决于你怎么搭配。 记得彻底晾凉再密封保存哦，不然余温会让豆子变软哦！冷藏的话能存两周还特别脆呢！如果你喜欢椒盐或五香口味的话可以在复炸后直接撒点粉末拌匀味道也很棒哦！ 这罐黄豆酥又便宜又好吃还能放很久呢，绝对是家庭零食的好选择！今天晚上就泡一盆黄豆吧，明天追剧的时候就能享受这份咔嚓快乐啦！