“手打”奶茶的视频闹得挺凶，把食品安全的底线都碰了。行业发展太猛，需要好好管管。视频里某连锁品牌员工没戴手套，直接用手挤柠檬搅拌饮料，跟国外流行的那些热梗操作简直一模一样。虽然品牌方说是在打烊后用报损的材料练习，但这事儿还是让大家对食品安全慌了神。这种为了博眼球模仿不规范操作的事儿，在别的门店也发生过，说明不少从业人员根本没把食品安全当回事。 最近这些年，新中式茶饮特别火，成了市场的大赢家。资本推着各大品牌开新店，市场竞争白热化了。可是行业管理跟不上，标准化流程也没普及开来。很多企业把钱都花在了营销、开店和新产品上，给一线员工培训和监督就少了。再加上从业人员流动大、水平不齐，有些人觉得流量比啥都重要，为了抢眼球什么都敢干。 出了事的品牌赶紧把相关人员处理了，想撇清关系。不过负面影响已经形成了，大家都不再相信他们的卫生条件了。要是这种事儿一直有，大家对现制饮品的信心就会彻底崩塌。食品安全是命根子，一旦失守，不光没人光顾了，可能还会惹上大麻烦。 企业得自己先负起责任来，把食品安全放在最重要的位置上。内部要制定严格的操作规范，多引进点自动化设备减少人手干预；多给员工培训点法律法规；别光盯着流量考业绩，得建立以质量和服务为主的评价体系。 监管部门也得行动起来，针对现制饮品的特点制定更细的卫生标准和巡查规范。通过暗访抽查还有快速处理投诉来吓唬吓唬那些违规的店。 随着消费者越来越讲究健康，行业得从以前的乱冲乱撞转向做好质量和安全了。只有那些先把食品安全防线建起来的品牌才能长久赢下市场。 一杯奶茶不仅要好吃还得让人放心。不管用啥营销手段都不能拿食品安全开玩笑。只有把规矩写进流程里才能真正让大家安心喝下去。