最近我去山东老家看我妈，一到她家，我妈就把我拖到河坡上摘野菜。她指着一片绿油油的马齿苋说，这野菜叶子嫩得能掐出水来，特别适合凉拌吃。 我忍不住就动手想把整株连根拔起，觉得这样最省事。但是我妈一把拉住我，告诉我这可不行，老规矩不能破。只许摘叶子，不许拔根。 我当时挺疑惑的，这野菜这么多，还在乎这一棵两棵吗？ 我妈蹲下来给我讲了一个道理：马齿苋的根很浅，只要根在地里，来年还能长出新叶子来。如果把根全拔了，来年这里就再也见不到这种野菜了。 现在很多城里人开车到乡下来采摘野菜，把一片绿油油的草地变得光秃秃的。有些人甚至把吃不完的野菜随便扔在地上，村里的老人看到了直摇头。 我妈还给我算了一笔账：菜市场里新鲜的马齿苋卖三四块一斤。如果我们只摘叶子不伤害根部，就相当于把韭菜种到野外了。一茬接一茬地长出来吃不完。“留得青山在，不怕没柴烧”，这句话用农村的话说就是“根在叶就在”。 她还教给我三种保存野菜的方法：第一种最简单，凉拌的时候把叶子焯水后过冷水沥干切段，再加蒜泥、醋和辣椒油拌一下就好了；第二种是蒸菜窝窝，把嫩叶切碎和玉米面拌匀团成窝头蒸熟；第三种是晒干留着冬天吃。 她还提醒我去野外采摘野菜的时候要注意四件事：认品种，别把有毒的草当成马齿苋吃了；多清洗几次流水冲洗干净；不能生吃最好用开水烫一下再吃；身体偏寒的人要少吃点。 现在农村生活水平提高了很多人觉得野菜太土气了不喜欢吃。但是我妈告诉我规矩不是土气而是一种敬畏之心。只摘叶子不拔根这个小小的举动里面蕴含着和自然做朋友的道理：不要赶尽杀绝给后代留条活路。 下次回老家你再去河坡摘“马蜂菜”的时候别忘了把根留着还给它这份乡间智慧带回城市。