在老家，一年之计在于春。开春以后，咱们村都会搞关爱老人的活动，我这人做菜的手艺还行，所以每年开春后给老人们做饭的事儿，都落在我头上。不过有个事儿得跟大家伙儿说透了，春天千万别随便给老人们弄大鱼大肉吃。因为一到春天，老人们的脾胃变虚了，肝脏负担也重了。要是吃太多油腻的东西，容易没胃口、面色发黄。我在村里转了一圈，发现10位老人里有8位都在自家门口睡着了。这种春乏的毛病，多半是因为缺钾引起的。为什么到了春天大家容易缺钾呢？这是因为天暖和了，活动量变大，出汗多了。身体里的钾顺着汗水排出去了，要是补不上来，身体里的钾就会变少。咱们身体各个细胞的电信号是靠钾来维持的，缺了钾，神经和肌肉就会反应迟钝，自然而然腿脚就没劲儿，精神也不好。 怎么补钾其实挺简单的，自然界里好多食物钾含量都很高。今天我给大家介绍的这3道高钾菜，多吃点肯定腿脚有劲精神足。 第一个就是春笋了。每年春天春笋大量上市，这时候多吃点春笋不光能通肠道，还能补钾。研究表明，每100克春笋含有553毫克的钾，比好多蔬菜都高。而且春天吃春笋不容易上火。 准备两个春笋、一根香肠、红椒、蒜末、盐和油就行了。把春笋外皮剥掉切成薄片，香肠也切薄片备用。锅里烧水焯一下春笋8分钟捞出洗净备用。接着炒香肠七八下出锅备用。锅里热油把蒜末和红椒爆香后放入春笋翻炒2分钟加生抽和盐炒匀撒上葱花就可以了。 第二个是口蘑。口蘑不仅味道鲜美口感松软它的钾含量在菌菇里算是很高的了。每100克口蘑含310毫克钾。我每年春天基本每周至少吃两次口蘑因为它含有少量维生素D能促进钙吸收间接起到养骨的作用。 准备200克口蘑、150克油菜还有蒜末盐鸡精猪油适量就行。把口蘑蒂去掉洗净切成薄片油菜叶子掰下来用淡盐水浸泡5分钟洗净备用锅里放猪油爆香蒜末放入口蘑翻炒半分钟激发香味再放入油菜大火翻炒至断生加盐鸡精炒匀就好啦。 第三个就是豌豆啦今年豌豆真的便宜好看的才10元3斤比往年便宜一半不止豌豆的钾含量也挺高每100克含有270毫克钾而且还是高钙高蛋白的豆类春天多吃点能增强免疫力呢。 准备500克豌豆八角香叶还有适量的盐就行啦把八角香叶加水煮开10分钟让香味出来后把豌豆加盐放进去大火煮5分钟关火把豌豆浸泡一个小时让它更入味春天当零食吃特别解馋！ 所以说“春补钾，体不乏”，建议大家春天多吃春笋、口蘑和豌豆这三道高钾菜！希望今天的文章能帮到您！如果喜欢的话别忘了点个关注给个赞支持一下！下次美食家老胡还会给大家分享更多美食和传统习俗的！