大寒节气将至，徽州年味渐浓。在黄山市徽州区潜口镇古塘村，一项延续数百年的民俗活动再次启动——村民们走进厨房忙活起来，制作寓意吉祥的彩糕，为春节做准备。这门传统工艺既是节日餐桌上的美味，也是当地文化记忆的重要组成部分。 古塘彩糕的制作看似不复杂，却处处有讲究。村民汪承发在采访中介绍，关键首先在于米粉湿度：湿度合适，筛粉更顺畅，成品也更细腻。其次是“打线”，此步直接影响彩糕的外观，线条要直、要匀，稍不注意就可能让糕体表面塌陷。最后是蒸制，火候与时间必须拿捏到位：蒸过了会粘牙，蒸不足又会松散，都达不到理想口感。这些细节要求，正是传统手艺的难点所在。 古塘彩糕的历史可追溯至清代，已传承数百年。作为地方知名传统特产，其制作技艺被列入黄山市非物质文化遗产名录，得到更系统的保护与支持，也为后续传承发展提供了依据。 从文化寓意看，古塘彩糕寄托着村民对新年的祝愿。“高”与“糕”谐音，寓意“高福高寿”，村民通过制作、分享彩糕为新一年祈福求顺。这种民俗实践，记录了传统乡土社会对好日子的期盼；在今天，它仍保留着凝聚人心的精神意义。 村民程得意的话说出了彩糕在日常生活中的分量。年复一年，大家坚持做彩糕、吃彩糕，不只是饮食习惯，更是对家乡传统的认同与情感寄托。“讨个好彩头”的朴素心愿，映照着普通人对生活向好的期待。彩糕喜庆的颜色与软糯的口感，也寄寓着日子“红红火火”的愿望。 从传承现状看，古塘彩糕的制作技艺在村中仍保存较好，汪承发等人的坚持让这门手艺得以延续。不过，随着现代生活节奏加快、年轻人外出增多，非遗项目的代际传承仍面临压力。加强工艺记录整理与教学培训，吸引年轻一代参与，是延续这份文化遗产的关键。 同时，古塘彩糕的延续也为乡村文化振兴提供了思路。立足地方特色，推动传统技艺与旅游、产业结合，既能增强村民的文化认同，也有助于带动乡村文旅和有关产业发展，为乡村振兴增添动力。
从家家户户的年节必备到非遗工坊的标准化生产，古塘彩糕的传承之路折射出传统民俗在现代社会的转型。当古老的吉祥纹样走向线上销售，当手工技艺对接文旅融合，这种“活态传承”不仅留住记忆里的年味，也为非物质文化遗产的持续发展打开了新的空间。在传统与现代的交汇中，乡村振兴的文化价值正被赋予新的表达。