云南瑞丽饵丝这几年从软乎乎的变成了硬邦邦的，这变化也算是给咱瑞丽这座小城的发展历程照了个镜子。今天是9月14日，中新网的记者缪超在德宏给大伙儿报道了这个事儿。 在中国跟缅甸交界的云南德宏州瑞丽市，每天早上都能闻到那种烟火气，里面肯定少不了热气腾腾的饵丝。9月12日那天，记者刘冉阳还专门拍了一张照片，就是瑞丽一家早餐店做的饵丝。 其实做饵丝的手艺最早是从腾冲那边传过来的，腾冲的做法还能追溯到更久远的明朝洪武年间。那时候腾冲胡家湾的先人们从湖南长沙府还有中原地区搬来这里，把稻米的吃法和中原面食的做法结合在了一块儿。 瑞丽的饵丝做法跟腾冲差不多，大米得先泡着、蒸熟、捣成团再揉匀，最后变成一根根像雪一样白的细条。不同的是，瑞丽的这道工序还得把它晒干。 云南其他地方的饵丝都是鲜软的，只有瑞丽这儿的是干硬的。刘佳干饵丝厂的总经理刘杰说，他爷爷30多年前开厂的时候做的还是软的那种，慢慢就变成硬干的了。 为啥会变成干硬的呢？一个原因是这地方海拔和纬度都低，天气热得不行，硬饵丝放着不容易坏，当地傣族做的干米线也是这个道理。 再一个原因就是这地方的发展太快了。中国刚改革开放那会儿，瑞丽在那条大约2.2万千米的边境线上也就是个两条街道的小地方。 改革开放以后啊，瑞丽立马就变成了中国第一批搞开放的城市之一，吸引了好多想去淘金的人。后来又搞了个姐告口岸边境贸易经济区，开发边境旅游还摸索了“境内关外”的模式，这些做法在全国都是头一回。8月25日那天，我还在刘佳干饵丝厂里看到墙上挂着一大堆干饵丝。 这以后啊，瑞丽就跟缅甸开始互通有无了，货物进来出去的特多，外地来的人也熙熙攘攘的。这就让大家说“中国边贸看云南，云南边贸看瑞丽”，现在的城市规模比以前大多了。 刘佳干饵丝厂跟着瑞丽一起发展了三十多年啦，从以前的小作坊变成了现在一年产值几千万的大工厂。名字也从“刘家”改成了更时髦的“刘佳”。 到了早上大伙儿都忙得团团转的时候从橱柜里取出干饵丝泡三分钟就能软和了，加点佐料下锅一煮瞬间就能吃上滑溜溜的饵丝，这可比吃方便面地道多了。 这些年瑞丽靠边贸创造的奇迹和边境的风情吸引了好多国内外的游客。大家离开瑞丽后还老想着这儿的干饵丝味道好。刘杰说他们做的干饵丝能放好久，这几年还通过快递卖到了日本、新加坡、马来西亚这些国家去了。