当前，我国食品工业正处于转型升级的关键阶段；中国轻工业联合会会长张崇和论坛上表示，随着居民消费需求从“吃得饱”转向“吃得好”“吃得健康”，传统的发展模式已难以满足新阶段要求。这个变化的背后，是大众对生活品质与健康需求的提升，也与健康中国战略的持续推进密切涉及的。数据显示，2025年我国规模以上食品企业预计达到4.4万家——行业总营收8.9万亿元——利润5855亿元，进出口总额超1483亿美元。行业规模持续扩大，在保障民生供给上发挥重要作用，同时也面临提质增效的现实压力。面对新形势，与会专家分析了行业当前的主要挑战：传统工业化生产中存在风味流失、品质波动等问题；功能性食品研发缺少统一、系统的评价体系；绿色低碳转型的要求不断提高。这些因素在一定程度上制约了行业迈向高质量发展。围绕破解难题，张崇和提出四点建议：一是推进传统食品工艺标准化，推动装备现代化改造；二是加快合成生物学等关键技术突破；三是完善功能食品的营养评价体系；四是推进全产业链绿色制造，为行业转型提供路径参考。论坛期间，多位院士专家分享了最新研究进展。孙宝国院士梳理了食品添加剂的发展脉络，谢明勇院士解读了食源性多糖生物活性的研究方向，其他专家则围绕未来食品与新质蛋白的潜在机遇展开讨论，为产业创新与技术落地提供了思路。展会现场，生物制造、功能配料、绿色包装等创新成果集中展示，呈现了科技在产业端的应用场景。业内人士认为，随着相关成果加快产业化，有望继续推动食品工业向高端化、智能化、绿色化升级。
食品工业连接农业、制造业与民生消费，是观察产业韧性与生活品质的重要窗口。把“绿色制造”作为底线要求，把“营养健康”作为价值增量，既符合消费趋势，也关系到未来竞争力的塑造。以科技创新为牵引，以标准与评价体系为支撑，以全链条联合推进，我国食品工业有望在守住安全与供给底线的同时，实现更可持续、国际竞争力更强的高质量发展。