在陕西神木，过年总是少不了一道炸丸子，那金灿灿的外皮下裹着的是阖家团圆的心意。别看它个头小，却是春节桌上绝对的主角，一口咬下去，那种地道的家乡味儿瞬间涌上心头。 滨河新区有一家饭店的后厨特别热闹，餐饮从业者梁璐正带着大伙儿忙活。师傅们把肥瘦相间的猪肉细细剁碎，再往里面加鸡蛋、胡椒粉和盐，顺道撒上葱花搅拌均匀。等肉变得有韧劲之后，就可以捏成圆团下锅炸了。梁璐告诉我们，神木人炸丸子讲究一个“挤”和“炸”，得用手把肉馅挤成圆球，顺着锅边推下去，锅里的油温得控制在六成热左右。丸子下了锅会定形，这时候要用铲子轻轻拨弄两下，一是防止粘在一起，二是让它受热均匀。 等到丸子外面变得焦黄酥脆、里面还透着鲜嫩劲儿的时候就可以出锅了。刚炸好的丸子热气腾腾的，看着就特别有食欲。梁璐说他们一直按照老做法来做，很多老顾客过年的时候都会特意来打包这道菜，说吃着这口就能找回小时候过年的感觉。这道菜不光是吃的，更是寄托了神木人对团圆和美满生活的向往。 在这热气腾腾的烟火气里，一颗颗炸丸子把食材和心意都包在了一起。我们尝到了这股子醇厚的年味儿，也感受到了传统手艺里的那种温暖传承。