在内蒙古锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗，有位叫白音都仁的牧民，今年不仅在草原上盖了个500平米的暖棚，还用上了智能监控系统和智能项圈。他只要拿手机点一点，就能随时看看自家羊群跑哪儿去了，再也不用每天骑马满草原找人了。科技让传统的畜牧业变了样，这地方有8家国家级的肉羊核心育种场呢，本地的良种自给率都达到了99%。 就在这个年末，锡林郭勒盟的一个肉羊加工厂正忙得热火朝天。虽然外头是寒冬腊月，可厂区里都是热火朝天的景象。因为6月底到11月30日这段时间，大家伙儿一共卖出去了813万多头大小牲畜，这可是个丰收的年景。货车上拉的羊都长得挺有意思，脸上有黑眼圈，毛长得又厚又长，这就是当地的乌珠穆沁羊。这些羊平时吃的都是天然草原上的几百种草，肉特别香营养也足。 工作人员给每只羊都要把个关，不光是看羊长得好不好、有没有病，还得让它们在厂里静养12小时以上才能动刀宰。宰完后的羊肉还得排酸12到24小时，这样吃起来才更香。进了分割车间温度控制得很严，在8到10度之间。现在的生产线跟以前大不一样了，能根据市场需求切出超过170种不同的肉。就好比烧烤用的后腿肉、油脂丰富的肋排之类的，不管您想吃哪块儿都能给您现切现做。 这种精细化分割可是个技术活儿，能让每只羊的价格一下子提高20%左右。肉分割好了还得称一下重再包起来，过一道金属探测器的安检才进冷库。这里的冷库是全自动的大仓库，连搬运货都不用人动手。 产品装完箱以后就发往了京津冀、长三角这些地方。所有的流程都在0到4度的温度下进行保鲜，草原上的美味就能迅速送到千家万户的餐桌上了。 除了畜牧业本身在变花样，它还带火了当地的文旅产业。今年锡林浩特市的早茶馆每天都要接待300桌客人呢。在茶馆里您能喝到滚烫的奶茶配上牛肉干、奶豆腐这些特产小吃。来自山东的游客侯亚洲说他特别喜欢这种气氛。大家围坐在一起一边喝茶一边聊天很有感觉。 现在到了冬季旅游的旺季，越来越多的游客被吸引到内蒙古来。像手撕奶酪、芝士奶豆腐这种奶制品也越来越受欢迎。在锡林郭勒盟今年已经生产了2500多吨奶酪产品销售额超过了1.5亿元。“锡林郭勒奶酪”这个品牌不仅帮牧民多赚了钱还带动了4000多户人家户均增收3813元呢。 锡林郭勒盟的东乌珠穆沁旗畜牧工作站站长查义拉嘎告诉我们说要按国家标准来选种。两岁的种羊体高得超过66厘米、胸围得超过90厘米、体斜长得超过75厘米才算合格。达不到这些标准的都要淘汰掉。 像白音都仁这样的牧民现在都开始用手机来管理牧场了。在他的手机里装着一个“掌牧”的软件随时能看牛羊的位置和健康情况。 这些新鲜的肉和奶制品走出去了14亿人口的大市场需求也给保障了起来。未来咱们还得继续把这些草原上的美味做大做强让更多人都能尝到这份香醇和营养。