威海无污染海带头，上面这几道菜的原料都是用它做的，海边长大的人都知道，这东西没沙子没杂质，肉厚且鲜嫩。这三样菜谱全用上它，冬天想要解馋又想要热量的朋友有福了。不管是要开胃的凉拌菜、下饭的炖肉还是暖身的浓汤，这海带头都能把三种需求全搞定。 海带为什么能在寒冬里当C位？那些常见的白萝卜大白菜太普通了，海带虽然便宜但营养特丰富，像碘、铁、钙还有胡萝卜素这些微量元素一个都不少。它不光能降血压清理血脂，连抗动脉硬化的本事都有，简直就是冬日里的“小暖炉”。把这道平价海味端上桌，瞬间就给餐桌增添了一份大海的味道和山里的暖意。 酸辣海带根是个5分钟就能搞定的开胃前菜。先准备好海带根、红泰椒、独头蒜这些食材，还有味极鲜、饺子醋这些调料。先把干海带根用冷水泡5个小时把咸味泡掉，再洗净切成块。锅里水烧开后把海带根下锅焯一下，只需要10秒钟马上就拿出来放进冰水里冰镇一下，这样能锁住它的脆感。蒜切片、泰椒切圈放一边备用，把醋和酱油按2:1的比例调好放在旁边。把海带根倒进盆里，加蒜片、泰椒圈还有盐和味素、鸡粉这些调味料。顺着盆边把调好的酱汁倒进去，只要没过海带的一半就行了。把它们拌匀之后放进冰箱冷藏10分钟更入味。 海带头烧肉这道菜一锅就能把饭给解决了。准备好海带头和五花肉还有姜葱、冰糖、八角这些配料。把泡发好的海带头和五花肉切块放在一边。姜切片葱切段也放好备用。锅里放冷水姜片煮开后把五花肉放进去焯一下水去腥味，变色就捞出来沥干水分。锅里少倒点油小火把五花肉的油脂逼出来表面微黄就行。把葱姜八角花椒放进去爆香一下再把海带头放进去翻炒几下。 沿着锅边淋一点料酒老抽冰糖压碎放进去让每一片海带都沾上酱色。加开水没过所有食材大火煮开后转中小火慢慢炖40分钟。等到肉软海带糯了尝一下味道补点盐如果汤汁多就大火收浓最后撒点葱花就可以了。 海带头骨汤在寒夜里就像个“暖宝宝”一样让人暖和。准备好猪头骨和海带头还有姜片大蒜桂皮八角这些东西。把骨头斩成大块冷水下锅煮开把血沫冲干净备用。 另起锅放桂皮八角姜片大蒜加足够的水大火煮开这时候把泡发好的海带头打结放进去中火慢炖30分钟想快点的话直接上高压锅压15分钟也可以。 关火前5分钟撒盐鸡精出锅前加点胡椒粉葱段就行汤色奶白海带软糯喝一口从舌尖暖到脚趾尖特别舒服。 下班顺手拎一袋威海的海带头回家十几分钟就能端出热气腾腾的冬日限定美味享受这三道简单又滋补的家常菜吧！