北京的兔肉馆突然变得红火，仿佛一夜之间满大街都是。兔肉成了京城人们餐桌上的新宠，这是怎么回事呢？也许你会好奇，为啥北京人这么爱这口麻辣鲜香的兔肉呢？其实，这就是个美食新风潮。清朝诗人王之涣写了个名句，“晴川历历汉阳树”，而如今，手撕兔、麻辣兔、五香兔还有兔面轮番登场，给京城带来了无限滋味。之前有部电影叫《撒娇女人最好命》，里面的绿茶妹隋棠有一句经典台词：“不能吃兔兔”，逗得大家捧腹大笑，却也科普了兔肉的嫩滑可口。兔肉高蛋白、低脂肪、胆固醇少、热量低，在欧洲被称为“美容肉”，吃了既能解馋又能保养。所以，大家也就习惯了街头巷尾的各种“兔”字号。 但是，在讨论吃兔兔之前，咱们得先把几个底线理清楚。关于“可爱就不忍心吃”的争议，我的看法是宠物不能吃，哪怕长相再丑的猪、蜥蜴、蛇，只要和人有了感情联系，就不能上餐桌。野生的动物也不能碰，虎豹狮子这些野生动物更不能吃。养鸡场、养兔场的标准化肉兔可以放心吃。当然我们还得注意不要过度捕杀和浪费。 北京有几家特别出名的兔肉馆子值得一提。第一梯队有双井和左家庄的川菜馆。比如双井站附近的一家馆子，他们把五香和麻辣两种口味的兔头做得最火了，调料也放了很多种味道都进到了骨头缝里。店里脑花软绵绵的口感让舌头都跟着融化掉了。人均87元能吃到这美味而且还能坐地铁双井C口出来就闻到香味扑面而来。 左家庄有家“王妈手撕烤兔”，他们专门从四川空运来的手撕工艺，烤出来的兔子外面焦香里面嫩得弹牙，咬一口汁水就出来了。店里还有冒菜跟兔头一起卖。中午排队的人都快比成都春熙路还多了。 第二梯队就是比较豪放派的馆子和性价比高的地方。比如一家叫“村童烤兔腿”的馆子名字听起来很有乡土气息，但做法却很讲究：外面脆脆的壳里面嫩嫩的肉。你可以把手套戴上直接手撕来吃，特别有仪式感。人均不到60元适合一个人来撸串也适合朋友小聚。 东直门有个“张娘娘”也是个低调但性价比高的地方只卖兔头、兔腿跟冒菜，味道可能比不过王妈家但是性价比更高一些。你可以打包回家追剧的时候吃19元就能让冰箱里充满川香诱惑。 第三梯队就比较有意思了有面食混搭还有有机田园风格的馆子西城有个叫“巴哥手撕烤兔”店面不显眼但是把手撕兔跟川味拉面拼成了一个“金牌组合”吃完兔肉再来碗面条辣度一层一层递进你结账的时候顺手拿两颗大白兔奶糖反差萌得让人哭笑不得。 昌平有个“老街兔盐帮菜”他们的“老妈兔头”之后就是他们稳坐第二把交椅大麻鱼、水煮鱼也很在线酸梅汤是解辣神器环境可能有点乡土气息但是80分的口味加上很多菜量有机蔬菜再加上便宜价格让郊区党愿意自驾一个小时过去吃顿饭. “北京谷氏全兔宴”这个名字听起来霸气十足他们用自家兔子粪做肥料来种有机蔬菜非常环保健康菜品多得像拼图物美价廉到让你能“扶墙出”唯一缺点就是昌平离市区有点远适合顺路打卡或者周末带孩子去郊游放松一下.