黄瓜原本不叫黄瓜，而是叫胡瓜。西汉张骞把这种瓜从西域带到了长安，因其来自“胡”地，所以给它起了个名字叫胡瓜。在这以后，胡瓜就在丝绸之路上到处生根，变成了汉人餐桌上的新宠。 后赵开国皇帝石勒是北方游牧民族出生的，他非常忌讳别人提“胡”字。他颁布了一道圣旨，只要言语或文字中出现了“胡”字，就要被斩首。有一次朝会上，石勒故意把一盘胡瓜给侍臣吃，问这是什么东西。侍臣知道不能提“胡”字，就顺口回答说这是黄瓜。石勒点头认可了这个回答，从此以后胡瓜就被改叫黄瓜。 民间还有一种说法是这样的：有个年轻人饿得发慌，看见田里长着绿油油的胡瓜，就顺手摘了一根生吃了。周围的人看着都在笑他吃生瓜蛋子。没想到年轻人咬下去以后发现脆嫩清甜，就把这生瓜推给了大家尝鲜。大家吃过后觉得比熟瓜还好吃，“生啃黄瓜”的吃法就在民间流传开来。后来大家更爱这种绿色脆嫩的口感，干脆也把熟透后呈金黄色的黄瓜叫成黄瓜——这个名字没再改回去，却一直沿用至今。 从张骞把西域的胡瓜带回中原到石勒下令改名为黄瓜再到民间流传“生啃黄瓜”的吃法，一个名字的变化中包含了丝绸之路的风、民族情感还有人们对食物的喜爱。下次再拿起一盘清脆爽口的黄瓜时不妨想想：它曾经叫胡瓜，也差点被叫回金瓜，最后才变成我们最熟悉的黄瓜。