在赣州闹元宵，赣南礼俗还有那客家擂茶。客家老一辈有句老话：走东家，串西家，喝擂茶，乐哈哈。这热闹的场景体现了客家文化中热情好客的一面。客人来了要敬茶，不管是婚嫁寿诞还是亲友来访，一碗热腾腾、香气扑鼻的擂茶端上来，那就是满满的心意。客家人的味蕾上，这个传统已经延续了很长时间。据说这个习俗起源于中原，当时人们把青草药捣烂冲服。随着时间的推移，它演变成了客家擂茶。早先的客家人南迁时环境恶劣，他们就想出了用茶叶、花生、芝麻、生姜、糯米、陈皮等原料制作擂茶来预防疾病。在赣南客家聚居地，特别是兴国、赣县、于都、宁都、全南这些地方，这个习俗一直保留下来，其中全南县的擂茶最有特色。 全南县赣南客家擂茶制作技艺传承人廖永传告诉我说，擂茶的主要原料包括鲜茶叶、糯米、芝麻、黄豆、花生和盐，还得搭配鱼腥草、艾叶还有薄荷这些青草药。配料可以根据季节变换或者个人口味调整。做擂茶的时候人要坐着，双腿夹住一个大钵子（类似碗），手里拿着一根杵沿着内壁逆着纹路舂捣旋转。把所有原料捣成泥状后倒进开水，加点高山茶油再用杵搅拌一下，一碗香甜可口的擂茶就做好了。 赣南人有句话说得好：无擂茶不成客家。随着岁月流逝，这个习俗已经变成了大家日常生活的一部分。夏天天气热劳动完身体虚弱没胃口，吃点这个特别爽口；家里有喜事比如结婚祝寿、搬家生孩子也会用这个来招待客人。药食同源的客家文化在这里体现得淋漓尽致。 2014年11月国务院批准把它列入第四批国家级非物质文化遗产名录。到了2022年11月它又被联合国列为人类非物质文化遗产代表名录中的重要部分。这个传统经过千年的传承已经成了赣南礼仪风俗的重要内容。 现在赣州市也在努力保护和发展这种技艺。他们建了展示厅、传习所和手工作坊还组织大家进学校、进景区、进社区去体验学习。同时也加强对外宣传把它推向全国甚至全世界。现在赣南的客家擂茶已经走出去了很多地方。