这几天好多人因为连吃笋制品导致上消化道出血，所以住院治疗。北仑区人民医院也就是浙大一院北仑分院消化内科就接了不少这类病人，这其中大概有70%的人得病原因是吃笋惹的祸。52岁的王阿姨平时早餐习惯了吃泡饭，前阵子毛笋上市，她连着好几顿都没落下。谁成想5天前，她开始拉黑便，头晕精神也差了；到了3天前更是直接吐了一堆咖啡色液体，家人吓坏了赶紧把她送进了医院。医生检查发现王阿姨的血红蛋白只有90g/L，大便发黑还有隐血3＋，确诊是十二指肠球部溃疡出血。要是不及时治，很可能会有生命危险。好在经过对症治疗，王阿姨在医院待了6天就康复出院了。 吃笋其实有点危险，尤其是那些肠胃不太好或者本来就有胃病的人更容易中招。春笋里有难消化的草酸和鞣酸，加上粗纤维多，本身是没毒的，但要是吃太多或者吃法不对就容易刺激肠胃。对那些本来胃就弱或者有病的人来说，吃多了很容易损伤胃黏膜，让人胃胀反酸嗳气，严重了还会吐黑血或者拉出柏油样的大便。这时候天气忽冷忽热的，胃酸分泌也更旺了，这时候吃笋出事的概率就更大了。 具体来说有这几类人要小心：首先是尿道结石患者。笋里的草酸容易跟钙结合生成结石。其次是儿童和老人。草酸会影响钙锌吸收，小朋友吃多了既伤胃又不长个儿；老年人消化能力本来就差，吃多了容易乱套。最后是过敏体质的人。春笋里的草酸会让过敏反应更严重。 那怎么吃才能安全呢？记住这几点就行：首先得焯一下水。做春笋前最好用开水煮上7到10分钟甚至更久。这样不仅能去涩变脆，还能去掉70%的草酸。 然后是做法要温和点搭配好食材。建议选炖蒸煮这种方式别油炸爆炒。春笋性寒最好配点生姜大蒜或者猪肉鸡肉一起炖中和一下寒性减少对脾胃的刺激。 最后是别吃太多也别空腹吃。量要控制在100克以内细嚼慢咽。别连着天天吃也别空腹吃两口饭再吃或者先喝点汤垫垫底避免直接刺激胃黏膜；吃完春笋之后也别马上吃生冷的东西以免肠胃不舒服。 处理对了再加上科学吃法就能避开春天这些风险好好保护好肠胃健康咯。