咱福州的春节餐饮市场现在特别火，老字号和新玩法都在抢滩年夜饭这块大蛋糕。眼看着日子一天天近了，街上到处都是年味。记者去市场上转了一圈，发现今年过年大家怎么吃很有讲究，既死守老规矩又不拒绝新花样，线下吃舒服了，线上点也特别方便。 像聚春园会展中心酒店这种老字号的包厢，早就被人给抢订光了。老板为了照顾大家的胃口，特意给每位客人推出了398元的个性化套餐，卖得特别好。大厅里人均268元的价格也很亲民，还挺有家的味道，把不少看重传统的家庭都吸引过去了。福州大饭店和富黎华海鲜大酒楼那边的情况也差不多，包厢基本没剩了。富黎华正大广场店有几个位子甚至去年刚吃完就被老顾客给订下了，这说明大家对老牌子还是很有感情。 除了坐下来慢慢吃的桌餐，自助餐现在也成了新宠。半岛翡丽海鲜自助餐厅推出来的599元年夜饭套餐虽然要凑够人数才有得吃，但超过200个位子已经全被抢空了。为啥这么多人选它？因为它东西多、吃法自由、能照顾不同人的口味，特别受年轻人和小家庭的欢迎。跟以前长辈非得围坐在一起守岁不一样，现在的“90后”“00后”想怎么玩就怎么玩。 为了图个省事自在，“年夜饭到家”服务现在变得特别猛。各大平台都在推外卖套餐，火锅、烧烤这些品类也都开始做适合家里吃的套餐了。看平台那边的数据说，今年的套餐基本上都加量没加价，花样也变多了。好多实体餐馆也直接推出了外带菜。比如福州大饭店有款“福运年菜”的十人套餐，他们包送上门；还有的商家搞固定搭配的外卖，预售的时候就特别抢手。 要是觉得外卖还是不够劲儿，市场上还有那种专门上门做菜的私厨服务。消费者可以选厨师带着全套食材上门现做，也可以买那种有视频教学的DIY套餐回家自己动手试试。虽然这种服务不便宜，但很合那些既想要好质量又想在家享受大厨手艺的人的心意。 福州市餐饮烹饪行业协会的会长黄履冰分析说：“福州人以前就看重年夜饭的仪式感。现在提前预订已经是常态了，一般从11月中旬开始咨询和预订量就慢慢涨上来了。这说明咱们福州餐饮行业的服务越来越好、消费者需求也越来越细了。老字号靠着口碑和品质保住了基本盘；新玩法通过创新吸引了更多顾客；大家一起把年夜饭经济这块大蛋糕做得越来越大。” 这一桌饭菜既是团聚的味道也是看经济民生的一个小窗口。从以前抢都抢不到位子到现在想怎么选都行；从线下排队到线上点餐；这都体现了餐饮行业的灵活劲儿和创造力；也反映了老百姓的日子越过越好、消费观念也变了样。传统和新玩法其实不是非得谁把谁取代了；而是大家各自找准位置；共同满足大家过节的好需求；让城市的消费活力和过年的人情味都持续保持下去。