近期，中式餐饮企业加快国际化布局，但路径选择正从“自建体系、从零开店”逐步走向“以投资换通道、以合作换经验”。
九毛九集团发布公告称，拟通过收购及认购方式取得北美连锁火锅餐厅Big Way Hot Pot所属公司股份，合计交易款约4300万美元（折合人民币约3.01亿元）。
交易完成后，九毛九将持有对方49%股份，并成为第一大股东，但并不构成控股，相关公司亦不会成为其附属公司。
该交易预计在2026年3月31日前后签署最终协议，仍存在不确定性。
一、问题：中餐出海如何在成本、速度与风险之间取平衡 北美市场对中式火锅并不陌生，海底捞、刘一手、快乐小羊、小龙坎等品牌已先行进入并持续开店。
与此同时，海外消费分层明显、人工与租金成本高企、食材合规要求严格、跨区域管理复杂，决定了餐饮企业若“从零起步”需要更长的爬坡周期与更高试错成本。
对于已在国内建立规模化体系的餐饮集团而言，关键问题不在于是否出海，而在于以何种方式进入更能控制风险、提升成功率。
二、原因：投资成熟模型以缩短验证周期，叠加集团化能力寻求协同 公告显示，Big Way主打自助式火锅体验，提供肉类、海鲜、蔬菜及多种调味料等，采用“食材在汤底中单独烹煮”的用餐方式。
截至12月29日，Big Way在加拿大温哥华、多伦多及美国加州共经营21家餐厅。
经营数据方面，Big Way公司2023年、2024年除税后利润分别为21.01万美元和98.39万美元；截至2025年10月31日，未经审核综合净资产约554万美元。
估值师按市场法评估，Big Way市场估值约7689.30万美元。
在股权结构上，九毛九此前已于2025年7月18日收购Big Way公司10%股份；目前原股东Xin zhong Yao及其配偶Xiao fang Luo合计持有60%，其余30%由多名股东持有。
若本次交易落地，九毛九将提升至49%参与权，并获得约10.8%投票权。
选择“参股不控股”的方式，一方面有利于保留本地团队的经营连续性，减少文化与制度切换带来的震荡；另一方面也为集团提供进入北美市场的经营样本与组织磨合空间。
九毛九在公告中表示，自2021年以来，集团主要品牌“太二”已先后进入东南亚及北美市场，持续探索中式餐饮海外发展机会。
通过本次投资及此前投资，集团有望在连锁品牌标准化复制、运营管理体系搭建、组织与人才建设等方面支持Big Way进一步发展，并依托其北美业务基础形成更稳固的立足点，进而产生协同效应，带来战略价值与经济回报。
三、影响：为中餐出海提供“并购式进入”的样本，但扩张挑战仍在 从行业层面看，这一交易呈现出与传统直营扩张或快速加盟不同的思路：通过入股已在当地“跑通模型”的品牌，借助其门店网络与运营数据，降低从零开拓的早期不确定性。
业内人士指出，Big Way已具备一定规模与运营基础，九毛九可在此基础上导入国内成熟的管理方法与供应链能力，提升单位门店效率与复制速度。
对企业层面而言，参股Big Way有望在品牌定位、选址策略、营运效率等方面与九毛九现有品牌形成互相借鉴。
九毛九相关负责人表示，Big Way在北美的产品结构、门店模式及本地团队运营已验证部分成功经验，未来存在相互赋能空间；在集团供应链与组织管理支持下，预期Big Way门店数量与营业额具备较快增长潜力。
但也需看到，北美餐饮竞争激烈，增长并非简单“复制粘贴”。
其关键变量包括：食材供应稳定性与成本控制、跨境物流与合规要求、门店劳动力供给与管理效率、当地消费者对风味与价格带的接受度，以及区域扩张中的品牌一致性。
利润基数较小意味着抗风险能力有限，一旦租金、人工或食材价格波动，经营弹性将面临考验。
四、对策：以本地化为前提推进标准化，以组织能力解决“管理半径”问题 围绕是否将“怂火锅”“山外面”等品牌引入北美，九毛九相关负责人表示，将持续跟踪海外消费者对中式火锅的接受度、供应链可行性以及团队管理半径等因素再评估。
这一表态意味着，集团更倾向于先通过Big Way夯实北美运营基础，再决定是否导入自有品牌矩阵，避免在不确定条件下多线推进造成资源分散。
面向下一阶段发展，较为可行的策略包括：一是继续强化本地团队能力，保持运营稳定与服务体验一致性，减少跨文化管理摩擦；二是围绕核心食材与底料建立更具韧性的供应体系，在合规前提下实现规模采购与成本优化；三是以数据驱动选址和门店模型迭代，优先做深做透核心城市群，再逐步外溢；四是在品牌传播上强调产品特征与消费场景，形成可被北美主流消费者理解的价值表达，而非简单移植国内话术。
五、前景：中式火锅北美仍有扩容空间，“资本+运营”或成新常态 从消费趋势看，中式餐饮在北美的受众基础持续扩大，火锅兼具社交属性与可定制化特征，具备跨文化传播优势。
随着供应链、人才与管理体系逐步完善，中餐企业“以投资进入、以运营提升、以协同扩张”的模式或将增多。
但能否形成可持续回报，最终取决于企业对本地市场规律的尊重程度、对成本结构的精细化管理能力，以及在扩张速度与组织承载之间保持动态平衡。
九毛九集团的这一举措标志着中式餐饮品牌国际化进入了新的探索阶段。
从单纯的直营扩张到参股收购本地成熟品牌，从急进的市场开拓到稳健的风险管理，这种转变反映出中国餐饮企业对国际化规律的深化认识。
在全球化竞争日趋激烈的背景下，如何在保持品牌特色的同时实现本地化适应，如何在扩大市场份额与控制运营风险之间找到平衡，成为中式餐饮品牌必须思考的课题。
九毛九集团的实践表明，没有绝对的"一招鲜"，只有根据市场实际情况灵活调整战略的"因地制宜"。
这种理性、务实的国际化态度，值得同行借鉴。