来瞧瞧这柠檬磅蛋糕吧，绝对是我的心头好，入口那股清新酸甜劲儿，实在是太让人上头了！今天咱们就一起动手做个口感细腻的版本。我就喜欢它那柠檬香特别浓，吃起来清甜微酸还带点绵润的感觉，这一口真的得好好品。 我们需要2个中等大小的鸡蛋（去壳后大概50克/个）、细砂糖65克、黄油75克、一个柠檬的皮屑和汁水、牛奶45克、低筋面粉115克还有泡打粉3克。另外还得备一点软化好的黄油给表面用。 先把柠檬清洗干净，拿百洁布沾点盐轻轻擦擦皮，再冲净就行，这样能把表面的脏东西全洗掉。然后用小号擦丝器把黄皮屑给刨下来，千万别碰那层白皮啊。再把柠檬切开挤汁备用。 接下来做面糊：大碗里打2个鸡蛋，加糖、皮屑和牛奶，打蛋器搅打均匀变液体。把面粉和泡打粉筛进去，别忘了这个是蛋糕蓬松的关键，千万别省或者减量。先用低速小心打匀（免得面粉溅得到处都是），再调高速打发到完全混合。 黄油可以放微波炉或隔水加热到液态倒进去，继续打匀就好啦。把面糊倒进磅蛋糕模子里（要是不防粘的话得抹油或垫油纸），倒满了震两下让表面平整。这时候把软化好的黄油装进裱花袋，在面糊中间画一道线（这样烤出来能更高）。 烤箱上下火150℃预热好后把模具放中层靠下的位置。烤大约50分钟就行，看到蛋糕鼓起来变成金黄色就可以了。你也可以插根牙签看看是不是熟了。 趁热脱模放在架子上晾凉。这时候咱们提前把糖水兑好：10克糖加20克开水搅拌到化了冷却后加30克柠檬汁拌匀。用毛刷把糖水刷到蛋糕上每个面都刷均匀点让它吸进去。 等彻底凉透了做糖霜：40克糖粉加10克柠檬汁拌均匀就行。把糖霜倒在表面铺满它。最后装进盒子里密封放一晚（至少放8个小时）就能吃了。 这时候水分才分布均匀呢。记住一定要三样东西都用上！糖已经减得很合适了没必要再减了，减多了会太酸。常温吃口感更好但冷藏也可以哈。