最近有个事儿大家都在议论，就是吃了发霉的甘蔗中毒了。这人吃了里面颜色发褐的甘蔗后，就开始恶心、拉肚子，后来情况变严重了，医生诊断是霉变甘蔗里的毒素搞的鬼，引起了脓毒症还有多器官衰竭。 这种事不是第一次发生了，好多地方都有。甘蔗这东西冬天特别受欢迎，因为吃起来甜。但它糖分高、水分多，放在那儿或者运的时候特别容易长霉。外头看着可能没事，里面往往会变成红的、黑的，或者长些像丝一样的东西，闻着还发酸发腐。 有些消费者不懂怎么看坏的，或者觉得切掉坏的地方还能吃，结果就中招了。那个节菱孢霉菌长在甘蔗里会产生一种叫“3-硝基丙酸”的毒东西。这东西专门攻击神经，吃了会闹肚子，严重的会头疼、脑子水肿、呼吸不畅。小孩、老人还有身体弱的人最危险。 关键是这毒蔓延得快，光切掉一块不管用，只要发现一点坏了就得整个扔掉。 这种中毒事件频发，不光伤身体，也让大伙儿对食品安全没底。卖甘蔗的小贩卫生条件差一点的多了去了。大家可能就不爱吃这种生鲜的水果了，这对搞生产的人也不好。 要解决这事儿得大家一起动手。管市场的得盯着那些流动摊贩和农贸市场；运货的得把冷链搞好；家里人也要学几招：看果肉是不是白的、闻闻香不香、尝尝脆不脆。糖多的东西糖尿病患者、胃不好的还有小孩得少吃。 长远来看得靠制度和宣传两手抓。政府可以建个监测系统；媒体和医院多讲讲知识；产业上也可以改进品种或者加工成别的东西来存着。 甜滋滋的背后可能藏着大麻烦。这次又敲了一次警钟：吃的安全很重要，光靠管不够还得大家都懂科学才行。只有种的、管的、买的一起努力，“舌尖上的安全”才能真做到位。