每次回趟老家，总想着得去尝尝那一口豆腐果。这种小吃，可是正安县市坪乡的头牌。早些年在市坪乡卫星村流行，没过多久就把整个乡镇都给带火了，后来才慢慢传到了县城。那个年代生活条件有限，物资匮乏，平时很难碰到，只有村里办酒席的时候才有机会吃。酒席上摆的8人桌，一碗菜里也就只有8个豆腐果，每人分得一个就不错了。要是哪个大人看见小孩儿嘴馋了，才会从自己碗里分出一个来。 做这道豆腐果可是有讲究的。先得挑上好的黄豆用石磨磨成豆浆，再倒进酸汤里溶解沉淀。之后用纱布把它过滤进箱子里，上面再压上石块或者重物使劲儿挤压几个小时。把重物拿开后，拿菜刀把硬邦邦的豆腐切成一个个小方块。接着把这些小方块放进装有豆草灰的簸箕里滚上一圈，让四面都沾满灰，这样就能把水分吸走。过一阵子，豆腐坨坨就会变得硬挺。最后把它放到有豆草灰的铁锅里去炒，这一步火候得把好。要是火大了受热不均匀，外面就裹不上一层薄皮；烧得太狠了还会糊掉，不仅样子难看也没法吃。据说这就是做豆腐果的绝活所在。 老家有位同族堂婶是这方面的行家，村里的酒席基本上都去她那儿订货。忙起来的时候她得在厨房待好几个小时不停地翻炒，她戴着头巾一边用锅铲翻搅一边指挥着她男人添柴烧火。炒好后上餐桌还有一道工序得注意：要配上地道的泡辣椒一起煮熬。先用热油把辣椒炒出辣味来加水煮汤，再把洗干净的豆腐果放进去用小火慢慢炖着入味。等泡辣椒的酸味和豆腐的香味混在一起了就差不多好了。这时候再往汤里撒点香葱提提味。 后来因为这东西名声越来越大，大家还跟风做起了豆腐丝。各地都想争个原产地的名头出来卖钱。结婚后我一直在贵阳生活，很少能吃到老家的味道。每次回去都想买些带回来给朋友尝尝。可大家看见豆腐果上的灰尘那么多热情就没了大半儿。反倒是回到家里吃饭一上桌看着就有食欲。夹起一个放进嘴里嚼着那股热汁一下子就涌出来了。 离开老家时间久了才发现很多儿时的味道再也回不来了。像是酸辣椒面、酸茄子还有油茶汤这些东西早就找不到了踪影。以前这些都是家家户户必备的调料包现在就连土生土长的老乡也只能靠回忆来怀念一下了。 国庆回家过节一家人围坐在一起吃饭聊天说着生活中的那些事儿。端上来的依然是那盘熟悉的豆腐果可味道好像变了似的也没以前那么香了。窗外的雨淅淅沥沥地下着风吹过树枝微微摇晃着一群孩子在村道上嬉闹着就像从前的我们一样快乐无忧。假期结束后心里那份泛黄的记忆慢慢平静下来生活里又多了些淡淡的回味。 通讯员 袁小红 编辑 高鑫 二审 杨韬 三审 闵捷