买回来的菠菜和生菜，放不了两天就变得软绵绵、颜色暗沉，这可不是变质了，其实是水分蒸发得太快。掌握下面的步骤，把蔫菜重新变得脆嫩又有光泽。这次给大家介绍个急救的方法，只需要15分钟就能让蔫菜“回魂”。首先，我们来做个剪根补水的动作。用剪刀把根部斜剪1到2厘米，让水分更容易吸收进去。接着，准备一盆常温清水，撒一勺食盐搅拌均匀。把菜整株浸到水里，静置15到20分钟。这时你会发现叶片逐渐舒展，颜色也亮起来了。 然后给菜叶裹上湿润的厨房纸，就像是给它盖上了一层“小棉被”。把多余水分抖掉后，拿一张湿润的厨房纸裹住菜叶，特别是叶尖部分。外面再套一层干纸，形成“里湿外干”的锁水层。这样处理完后，把包裹好的菜放进保鲜袋里，留个小指宽的透气孔系紧。最后把袋子放入冰箱冷藏室静置30分钟。低温能减缓新陈代谢，而微孔又能让气体交换持续进行，这样叶片就能从内到外恢复脆嫩了。 除了急救之外，我们还要从源头延长绿叶菜的新鲜期。回家后先洗干净再存放是关键，别让细菌先占了上风。摘掉黄叶、烂叶和老根，用流水冲洗干净后再甩干水分进行下一步保鲜。 另外还可以分区存放蔬菜和水果。菠菜和油麦菜这些容易渗出汁液的蔬菜要单独放一层，和生菜、卷心菜这类比较干燥的分开存放。如果使用保鲜盒的话每层铺些干燥的厨房纸吸湿也是个好办法。 避免把蔬菜放在出风口附近也很重要。冰箱冷藏室中层或者抽屉温度比较稳定远离出风口可以减少水分被风吹干。 建议在3天内吃完最好别超过4天要及时检查叶片是否有发黏或者发黄的情况如果有就要赶紧丢掉不要吃了 这三件事千万别做：第一就是别用密封袋死死扣死这样袋子里湿度飙升很容易让菜叶烂掉第二就是别带水过夜洗完不甩干直接塞冰箱第二天肯定会看到水渍斑还有烂叶第三就是别和水果混放苹果和香蕉会释放乙烯气体这就相当于给蔬菜“催老剂”放在一起三天时间就能让一整筐菜都变蔫了掌握急救和长效保鲜这两种方法无论是清炒蒜蓉凉拌芝麻酱还是做紫菜蛋汤都能夹起一片脆嫩多汁颜色油亮的绿叶菜入口满是清甜与爽脆