推进乡村振兴和农业现代化的背景下，北京市平谷区正探索传统农业转型升级的新路径。2月6日举行的“平谷献礼 北京味道”主题活动，集中展示了平谷在建设农业中关村现代食品营养谷上取得的阶段性进展。活动现场发布的“京三样”特色礼盒，包含特色熏鸡、糖火烧与奶皮子酸奶三款产品，在保留传统风味的同时，更贴近当下的健康消费需求。其中，老北京糖火烧依托国内首条自主研发的智能生产线，实现了非遗技艺关键参数的标准化控制；日产量达30万杯的奶皮子酸奶，则表明了规模化生产能力。上述产品均产自紫光园集团投资3.5亿元建设的智能化生产基地，该基地已形成较为完整的清真餐饮供应链体系。 此转型的背后，是平谷区围绕首都功能定位推进“农业中关村”建设的布局。作为北京国际科技创新中心的农业食品板块，现代食品营养谷已吸引紫光园、旺旺、圃美多等52家食品企业入驻，逐步形成特色产业生态。区域规划聚焦五大板块：共享中央厨房、功能食品、食品智能装备、合成生物智造和宠物食品。 为推动产业集群发展，平谷区完善服务机制，推出“提级说不”“无否决权”窗口等20项政策，提升企业办事效率，改进营商环境。同时启动的“产业伙伴行动”，推动食品企业与首都机场、火车站、加油站等消费场景对接，完善产业链条与应用闭环。 值得关注的是，平谷区计划每月举办特色产品发布会，并将在8月举办第二届中国炒菜机器人大赛和食品直播电商选品大会，持续丰富产业活动供给，为企业创新与市场拓展创造更多机会。这些举措既推动传统食品产业转型升级，也为乡村振兴提供了可参考的实践路径。
从一盒“京三样”可以看到传统产业现代产业体系中的新坐标：一上守住文化根脉，以科技和机制创新提升供给能力；另一方面对接更广阔的消费场景，以集群协同增强竞争韧性；把“老味道”做成“硬产业”，既需要企业在工艺与技术上的长期投入，也离不开园区平台的系统支撑和政府服务的改进。这样的同向发力，有望为首都食品产业的健康化、智能化与品牌化打开更大空间。