虽然春天本来应该是生机盎然的时候，可总有些朋友会变得特别烦躁，把这个季节过得不太舒服。不过别担心，咱们可以试着用吃的来把这股火气压下去。我现在就来教你8道既顺气又去火的家常菜，保证吃完全身都舒坦。 第一道就是辣子鸡。准备300克鸡胸肉切好丁，还有一小碗干辣椒和一勺花椒。把鸡丁先加料酒、生抽、黑胡椒和淀粉抓匀腌上20分钟。等到油温六成热的时候（把筷子插进去冒小泡就行），把鸡丁炸到金黄再捞出来备用。锅里留点底油，把干辣椒和花椒炒香，再把鸡丁倒回去翻炒几下。最后加上一勺蚝油炒30秒，那种麻辣干香的味道一下就能把你的味蕾征服！ 第二道炝拌金针菇特别清爽。准备两把金针菇切掉根洗净，水开了焯30秒过凉水沥干。再切点红椒和小米辣还有香菜、蒜末、芝麻。锅里倒点油热了关火，把蒜末、干红椒圈和芝麻倒进去浇点热油爆香。调个料汁：一勺白醋、一勺生抽、一勺香油、半勺盐、半勺鸡精再加一点白糖搅匀。把料汁倒在金针菇上，放上香菜段翻拌几下放5分钟就能吃了。 红烧牛排骨做起来挺有意思。800克牛排骨先泡2小时去血水再焯水备用。锅里炒糖色时用冰糖效果更好颜色亮还不容易返砂。等到冰糖变成枣红色马上把牛排骨倒进去炒上色。加上香叶、草果和豆瓣酱这些香料调料炒香。 接着把牛排骨转到高压锅里上汽压25分钟就差不多了。最后回锅把汁收浓挂勺就行了。 蒜蓉蚝油茼蒿做法也很简单。把茼蒿洗净切段儿备着，大蒜拍成蒜末备用。锅里倒油烧热先放一半蒜末炒香再大火翻炒茼蒿段1分钟。 然后加1勺蚝油和适量盐拌匀撒上剩下的蒜末就可以关火盛盘了。 蒜香小龙虾绝对是个大工程得花点时间做准备。把小龙虾刷洗干净去掉虾线比较卫生点。 锅里多倒点油先把蒜末和姜片爆香直到变黄散发出香味来。 加入小龙虾翻炒红透倒一罐啤酒生抽还有盐和糖大火烧开转小火焖煮15分钟让小龙虾充分吸收蒜香和啤酒的味道就好了汤汁收浓撒上葱花出锅！ 蒜蓉韭菜也是一道快手菜准备一把韭菜洗净切成长段儿大蒜拍碎切成末儿起锅烧油放蒜末小火煸香别炒糊了转大火放韭菜段翻炒加1勺生抽和适量盐再大火翻炒30秒左右韭菜断生变绿立马关火装盘就搞定了。 炒绿豆芽更简单把绿豆芽洗净沥干水分蒜末切好备用锅里倒油爆香蒜末加入绿豆芽翻炒加盐调味快速翻炒至断生即可。 凉拌黄瓜大家都不陌生黄瓜拍碎切段儿调好酱汁淋上去搅拌均匀就OK啦！ 这8道菜做完这个春天你就不用担心会心烦气躁了把它们都做起来好好享受这健康舒适的春日时光吧！