龙抬头这天吃三道特别的菜：酥炸虾球、脆炸土豆片和板栗烧鸡翅。先把虾球做好，做的时候一定要把虾仁的壳剥掉，挑去肠线，用水冲干净再把水吸干。接着切点姜片，倒点料酒和盐进去抓匀，腌个十来分钟去腥，然后把姜片挑出来。再往虾仁里加个蛋清搅拌一下，最后薄薄地裹上一层玉米淀粉。准备点葱花放在旁边备用。把油烧到六成热，大概是筷子周围冒出密集的小泡泡的时候，把虾仁一个一个地放进去炸。炸个一分半钟定型变黄后捞出来，再把油温升到七成热把虾仁倒回去复炸半分钟，这样能逼出多余的油脂让外壳变得酥脆。最后锅里留点底油，最小火把虾球倒进去，撒上椒盐粉和葱花翻两下就出锅了。 做脆炸土豆片要注意，土豆皮去掉切成薄薄的片，大概两毫米厚就好，太厚不容易炸酥。把切好的土豆片放在水里泡个十分钟把淀粉洗掉，然后捞出来沥干水分。锅里烧开水把土豆片焯一下水捞出来过凉水再擦干表面的水分。给土豆片撒点盐和玉米淀粉拌匀裹上一层粉。五成热的油里分批把土豆片放进去小火炸三分钟到浮起来微黄的时候再捞出来。油温升到七成热后再倒进去复炸一分钟到外壳金黄就可以了。最后根据口味撒点椒盐粉或者辣椒粉拌匀就行了。 还有一道板栗烧鸡翅，准备八个鸡翅中、两百克去皮的板栗、姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖和清水。先把鸡翅划两刀冷水下锅加姜片和料酒大火煮开焯两分钟再用温水冲干净沥干水分。大蒜切末剩下的姜片切片板栗就直接用熟的比较省事。热锅少放点油中小火把鸡翅煎到两面金黄出油锁住肉汁。放姜片和蒜末爆香后加冰糖小火炒到融化上色生抽老抽沿着锅边淋进去翻匀给鸡翅穿层“酱衣”。加足够的清水没过鸡翅大火煮开转小火焖十五分钟再放板栗焖十分钟让栗子软糯汤汁收浓后大火收汁加盐调味翻匀出锅。 二月二这天还有三个不吃的忌讳：不要吃稀粥或者面糊老话说怕糊了龙眼一年的财气就留不住了；不要吃苦瓜或者苦菜怕吃苦头事事都不顺利；不要吃剩菜剩饭寓意破财福气留不住。