说起芹菜，咱们平常经常吃，因为它四季常青、价格便宜，口感也清爽。不过，你知道吗？它其实是个营养小能手，富含不溶性纤维、钙、镁、钾这些矿物质，还有胡萝卜素、B族维生素和维生素C呢。很多人只吃那个脆嫩的菜茎，随手就把芹菜叶和根给扔了，其实这一扔，就把最有营养的2部分给扔了！《本草推陈》里早有记载，说芹菜能治肝阳头痛、面红目赤什么的。这次世界地球日，咱们就来聊聊芹菜浑身是宝这件事儿。 先说芹菜叶吧，它性凉味甘无毒，能散热、祛风利湿、健胃凉血，还能清肠利便、润肺止咳，降压和健脑镇静的作用也特别好。肝火过旺、皮肤粗糙、失眠头疼或者肠道不舒服的朋友特别适合吃这个。 然后是芹菜根。它能清热利尿降压，高血压患者（尤其是头头疼的）、失眠人群和气管炎患者吃了都有好处。失眠的朋友可以把它熬成汤睡前喝喝，高血压人群借助它的利尿降压功效辅助调理身体也很管用。 现在你知道了芹菜叶和根的妙用后，下次吃芹菜可千万别再随手扔了！想要营养最大化地发挥出来，搭配其他食物一起吃效果会更好。下面给你附上2种家常做法： 第一种是凉拌芹菜叶。把200克芹菜叶洗干净焯一下水，再用冷水冲一下装盘。然后加入蒜末、香油、少许盐和生抽拌匀就好了。 第二种是芹菜炒虾仁。把100克芹菜茎洗干净用菜刀拍扁，50克虾仁去虾线切段待用。热锅放油爆香葱、姜、蒜和虾仁后翻炒变色；再放入芹菜炒断生；最后临出锅时放少许盐炒匀就成了。 这些信息参考了养生中国、中国中医药报还有南昌大学第二附属医院提供的资料。