在浙江省丽水市莲都区，一处名为“食创工场”的无堂食外卖集聚区正在蓬勃发展。这个创新项目吸引了37个商户入驻，日均订单量达到约2000单。这里没有传统餐饮店中的堂食区域，而是把全部精力放在了外卖业务上。这个园区内设有独立档口、共享仓库和洗菜区，配备了标准化的水电设施、防滑瓷砖和公共排烟系统，商户可以轻松入驻并开始运营。 上海市有多年外卖从业经验的周斌夫妇决定把他们的快餐与轻食店铺搬到丽水市莲都区。这个决定给他们带来了许多好处，比如创业成本低、氛围好、首年免租。运营方还提供了从证照办理到设备采购的一站式服务。通过集中采购食材和包材等物资，商户们得以压缩成本，运营方还建立了日常巡检制度来监督环境卫生和操作规范。 食品安全是这个外卖集聚区的重中之重。运营方每天进行多次巡查，每个月公布商户的“红黑榜”，还有专职保洁维护公共区域。莲都区市场监管局利用省级“外卖在线”平台，结合AI智能巡检、人工每周抽查和线下不定期检查，实现全流程可视化监管。所有入驻商户都开通了“明厨亮灶”直播功能，让消费者可以实时查看后厨操作情况。 为了解决分散店铺存在的问题，丽水市莲都区市场监管局餐饮服务监管科科长邹珊炜指出，“食创工场”通过集约化管理模式极大提升了监管效能。她表示：“我们把隐蔽的后厨纳入阳光之下，推动行业从源头规范。”这个模式不仅缓解了小微餐饮商户在证照办理和成本控制上的压力，还给地方政府提供了一个创新食品安全治理的新路径。 浙江省鼓励各地引入专业运营机构打造“六统一”外卖集聚区：统一办理证照、统一人员管理、统一信息公示、统一功能布局、统一后厨公开和统一设置骑手驿站。去年以来，“食创工场”成为试点项目之一，吸引了多家商户入驻。 新华社报道中提到的李剑毅作为运营负责人介绍说，“食创工场”通过集中采购食材等物资帮助商户压缩成本，“同时还建立日常巡检制度对环境卫生进行动态监督”。这个模式不仅给小微餐饮创业者注入信心，“也为各地规范外卖行业、守护食品安全提供了可复制的经验”。 新华社引用周斌的话：“日均订单超百单”，“创业成本低、氛围好”，“首年还能免租”。 新华社提到邹珊炜认为：“相较分散的外卖店铺”，“集聚区模式极大提升了监管效能”，“把原先隐蔽的后厨纳入阳光之下”。 新华社提到浙江省：“鼓励各地引入专业运营机构”，“打造‘六统一’外卖集聚区”。 新华社提到“食创工场”：“作为先行试点”，“目前已吸引多家商户入驻”，“日均订单量约2000单”。 新华社提到李剑毅：“通过集中采购食材等物资”，“帮助商户压缩成本”，“建立日常巡检制度对环境卫生进行动态监督”。 新华社提到邹珊炜：“相比分散的外卖店铺”，“集聚区模式极大提升了监管效能”，“把原先隐蔽的后厨纳入阳光之下”。 新华社提到浙江省：“鼓励各地引入专业运营机构”，“打造‘六统一’外卖集聚区”。 新华社提到“食创工场”：“作为先行试点”，“目前已吸引多家商户入驻”，“日均订单量约2000单”。 新华社提到李剑毅：“通过集中采购食材等物资”，“帮助商户压缩成本”，“建立日常巡检制度对环境卫生进行动态监督”。