把猪肚炒得脆嫩，焯水前先别急着动手！这3步处理让你快速掌握窍门。

把猪肚炒得脆嫩，焯水前先别急着动手！这3步处理让你快速掌握窍门。猪肚好吃，但前期清洗不能马虎。今天给大伙儿支一招简单有效的办法，保准你做出来的菜口感刚刚好。先在锅里倒上清水，丢几片姜和几勺料酒进去。把猪肚整个丢进去，开中火煮个沸。这一步主要是为了把血水和怪味给煮出去。等到水开了，再煮个5分钟左右，捞出来放到冷水底下冲一冲。然后把猪肚切成大小适中的块儿，这样好入味。接下来换个锅烧水，往里头扔几块姜片、料酒和盐。大火烧开后转小火炖个30分钟。这么炖软了以后口感才会更舒服。等炖好了捞出沥干水。这时它已经很软糯了。最后再给它来个最后的清理——焯水。把猪肚扔进滚开的水里烫上1到2分钟就立马拿出来用冷水冲凉。这么一烫就能把表皮上的脏东西和油给洗干净。经过这三步处理后技巧就到了。你可以根据自己的口味加点调料随便炒一下就能上桌啦。记住做菜也是种艺术得对食材尊重一点。