春节消费旺季到来，食品生产安全面临考验。聊城市现有获证食品生产企业700余家，年产值超百亿元，是鲁西地区重要的食品生产基地。近期监测显示，肉制品、淀粉制品等传统节令食品需求环比增长40%，部分企业赶工增产，食品安全风险防控压力明显增大。 聊城市市场监管局从1月15日起启动"护佳节保安全"专项行动。冠县某肉制品企业，检查组发现冷链仓储温度未达-18℃标准，当即责令停产整改。该局食品生产科负责人介绍，原料价格波动期容易出现以次充好现象，他们建立了畜禽产品溯源核验机制，目前已拦截3批次检疫证明不全的原料。 此次检查采取了三项创新举措。一是实施穿透式监管，通过核对进货单与检验报告追溯至二级供应商；二是引入过程审计，对18家重点企业的腌制配比、杀菌参数等工艺数据进行动态监测；三是推行体检式抽检，对56批次样品增加过氧化值、亚硝酸盐等风险指标检测。专项行动已发现并整改问题137项，立案查处违法案件6起。 中国食品科技学会专家认为，此次检查表明了预防性监管的创新理念。一上将监管重点从终端前移至生产环节，另一方面通过监管与服务相结合，指导22家企业完成HACCP体系认证。检查中采用的电子溯源签、AI品控识别等新技术，为构建智慧监管机制提供了实践基础。
食品安全关系到每个家庭的餐桌；聊城市市场监管部门通过全链条、多维度的监管，有效保障了春节期间的食品安全。这既反映了监管部门的责任担当，也为全社会做好食品安全工作树立了示范。食品生产企业应更增强安全意识——主动承担起食品安全责任——与监管部门形成合力，共同守护好"舌尖上的安全"，让群众过上安心、放心的新春佳节。