三月初三，汉族和壮、瑶、苗等少数民族共同度过上巳节。这一天，人们祭祖、踏青、泼水，把祛除疾病、迎接吉祥的心愿写进春风里。节日可能会过去，但人们会一直记住应季的食物带来的味道。吃对了，才算把春天真正留在肚子里。荠菜、曲麻菜、嫩艾草这些春野菜就是三月三的灵魂。它们像赶集一样在田埂上冒头，带着生发的力量。俗语说，“三月三，荠菜赛灵丹”。其实荠菜赛过的不是灵丹妙药，而是老气横秋。吃上一口，人就像被春风重新唤醒。曲麻菜蘸乌鱼豆酱是一种很好的搭配。曲麻菜微苦回甘，乌鱼豆酱香辣醇厚，一起吃就像给味蕾做了一次深呼吸。准备乌鱼豆酱时要把杂质清洗干净，再用清水反复漂洗。加葱姜末、尖椒末、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋和黄豆酱搅拌均匀。煎成饼后切块铺在曲麻菜上面蘸着吃就可以了。三月三的时候母鸡开始换羽停产了，这时候的鸡蛋最鲜嫩。古人祭祀轩辕黄帝时会在供桌上摆上圆润的鸡蛋，寓意团团圆圆，万物生长。虎眼蛋是一种很特别的鸡蛋做法。煮熟剥壳的鸡蛋嵌入金黄的肉馅，看起来像猛虎凝视。咬一口先酥脆再爆汁。把鸡蛋煮熟剥壳后挖出蛋黄和猪肉剁好的馅拌在一起酿入蛋清表面抹平裹上淀粉糊油炸成金黄色复炸一遍就能吃到外酥里嫩的虎眼蛋。酒虽然不是主角但却是三月三活动中很重要的一部分。王羲之曲水流觞写下《兰亭序》时就是用酒助兴助思。祭祀祈福时酒能通神通人。在潮湿的季节里喝点纯粮酿低酌就能给身体排湿疏通经络。相传祭拜轩辕、蚩尤、盘古时都会涉及到混沌这个词。馄饨就像混沌一样能带来好运和希望。雨季快到了来一碗热馄饨额头微微出汗湿气就会被香气顶出去很多。荠菜鲜肉馄饨是江南地区比较有名的美食之一把野性清香的荠菜剁碎挤干加入剁碎的猪肉打至膨胀再加入海米蚝油花椒油提升鲜味包成元宝状煮熟后倒进调好葱花香菜虾皮香醋香油的汤里非常美味。三月三这一天除了出门游戏水打扫庭院还有厨房里咕嘟咕嘟响的汤锅这四样东西放在一起——春野菜留住青春鸡蛋托起团圆酒水驱散湿气馄饨包裹希望——吃下去的不仅仅是食物而是写在味觉里的祝福。明天就是三月初三了记得提醒家人准备好这四样东西让开运添财都进入我们的生活吧。