虽然天气一冷胃就容易变馋，但既想管不住嘴又不想长膘，其实没必要纠结，直接给味蕾换换口味，换成低脂高蛋白的鱼肉配上吸汁的粉丝，“好吃不胖”这事儿就顺理成章了。今天这道蒜蓉粉丝罗非鱼做法特别简单，只要一蒸就能上桌，蒜香、菌香、鱼鲜层层叠进，好吃到让人停不下筷子。家里有孩子担心鱼刺？完全不用怕，这次直接把巴沙鱼、龙利鱼或罗非鱼写进菜单就行，这三款鱼都没有讨厌的小刺，老人小孩都能放心大口吃。这种鱼肉肉质细嫩久煮不老，蒸好后一夹就能离骨。 备料方面只需要十分钟就能搞定。主料方面准备500克罗非鱼或者巴沙鱼、龙利鱼，细粉丝一把和一小袋金针菇。调料里需要20毫升料酒、15毫升生抽、一小勺白胡椒粉和5克淀粉。蒜蓉酱汁的准备稍微多一点：1到1.5头大蒜切末，20毫升生抽加上15毫升蒸鱼豉油，再加上适量油。装饰部分准备1到2根小葱和1到2个小米椒（怕辣的话可以用红彩椒或枸杞替代）。 接下来是步骤拆解。腌鱼的时候先把鱼片用料酒、生抽、白胡椒和淀粉抓匀，用保鲜膜封好放进冰箱冷藏半小时，这样调味就能渗进鱼肉的每一丝肌理里。炼蒜的时候要用比平时炒菜稍多一点的油小火慢炒，等到蒜末变成微黄就关火，利用余温继续让它成熟，这样做出来的蒜蓉金黄酥脆。调酱的时候把炒好的蒜蓉先盛出来，再倒入生抽和蒸鱼豉油拌匀，咸鲜中带着回甘，蒸好的鱼会自带这碗“灵魂酱汁”。铺盘的时候按照从下往上的顺序：先在深盘里铺一层金针菇，再盖上泡软的粉丝淋上一半蒜蓉酱；把鱼片放在中间剩下的酱汁全都淋在上面。大火蒸十分钟就能出锅了。 最后装饰一下就大功告成了。蒸好后撒上葱花和小米辣，烧一勺滚烫的热油淋上去发出“呲啦”一声响，蒜香味瞬间被激发到顶点。这道菜鲜、嫩、滑全都占全了：轻挑一下鱼肉就离骨；粉丝吸饱了汤汁根根晶莹；金针菇脆中带汁。低脂高蛋白的搭配让胃吃得很满足又不会觉得有负担。