就在上海这个城市，大家都开始聊起那些以前小时候餐桌上常出现的家常菜，像麻腐、慈姑这些。这事儿在网上一下子就传开了，好多年轻的网友都把自己小时候最不爱吃的菜给列出来了，里面就有麻腐、慈姑、水芹菜还有烤麸。以前这些东西在咱们家里或者食堂里经常见，现在倒成了大家一起怀念的味道了。 大家口味变得这么大，其实挺复杂的。慈姑这种东西大多是冬天吃的，老说法觉得能止咳；麻腐呢，以前做起来便宜又简单。不过这些菜的味道跟小孩们爱吃的那种甜的、软的完全不一样，再加上现在日子好了，选择多了，年轻人就不太愿意吃了。家里做饭的方式也变了，调味料也换了，年轻人对以前那种做法就觉得远了点。 但说穿了这是在讲代际之间的感情。老一辈把这些菜当成过日子的智慧和家里的味道；年轻人就觉得这是小时候的记忆和文化身份。在网上大家一边讲这些故事一边聊天，其实也是在交流家里的历史和地域文化。还有些人现在开始重新看看这些传统菜了，随着年纪大了才慢慢接受甚至觉得这是一种情感寄托。 面对这种不一样的看法，我们得想点办法平衡一下。在家里可以把做法改改或者换个样子做出来让大家喜欢吃。学校也得教教孩子为什么吃这些菜有营养。餐饮行业可以用现在的技术把老菜改得好吃一点又保留了原来的意思。媒体和文化机构也得多宣传宣传咱们的地方饮食文化。 长远来看嘛，饮食文化肯定是在变的。有些老菜可能不吃了但它背后的记忆不会没了。以后大家会在尊重传统的基础上加点新的营养观念和技术进去，弄出既有文化味又适合现在人吃的新花样。 总之这顿饭桌不仅仅是吃饭用的。从回忆里看出来的不仅是大家口味变了这事儿，更是社会变化的一个小窗口。吃的记忆就像文化基因一样在一代一代传下去。怎么在变化这么快的时代里留住根又能让它活下来变得更有活力呢？这就是咱们从这场“童年味道”的讨论里能学到的道理吧。