问题——消费场景加速变化，如何把"流量"转化为真实消费，成为北京文旅与商业共同的课题。北京拥有故宫、天坛、中轴线等世界级文化资源，游客持续增长，消费潜力巨大。但游客往往面临信息来源分散、推荐标准不一、选择成本高等实际困难，这直接影响了消费决策和体验质量。同时，老字号虽然在品牌认知、工艺传承、服务标准上有优势，但在对接新消费场景、联动多业态、融入数字化服务各上仍有差距。 原因——供需两端存"连接缺口"。一上，文商旅体等资源分属不同部门、由不同主体运营，活动、场馆、景区与商户之间缺少统一的联动规则，导致"人来了、钱没花好"或"消费了、文化没体验到"的情况时有发生。另一方面，消费升级对安全、品质、效率提出了更高要求。餐饮等服务业既要守住食品安全底线，又要保持传统风味和仪式感的同时，满足更便捷、更透明、更可追溯的服务需求。对老字号来说，仅有产品创新还不够，还需要系统性的服务和治理升级，才能持续吸引新客群、满足新需求。 影响——"票根"可以成为撬动联动消费的低门槛入口。代表马龙提出的"票根经济"，以演出、展览、赛事、景区等票据为纽带，把分散的消费场景串联成可持续的联动网络。其价值不仅在于提供优惠，更在于形成权威、可验证、可追溯的消费链路。对经营主体而言，有利于精准导流、延长游客停留时间、提高二次消费转化；对消费者而言，可以用更低的搜索成本获得更安全、更便捷、与城市文化更紧密连接的体验；对城市治理和区域经济而言，能够增强消费活动的组织化程度，提升北京文旅品牌形象，为扩大全球传播和国际吸引力提供更具体的抓手。 对策——构建"票根经济消费联盟"，以制度化方式提升可信度和执行力。马龙建议由政府部门牵头搭建平台框架，行业协会具体组织实施，形成"官方信息供给+行业自律管理+商家共同参与"的运行机制。联盟一上通过筛选认证、名录推荐，为游客提供客观可靠的文化和消费信息；另一方面建立保证金等约束机制，强化消费者权益保障和纠纷快速处置，提升公众信任。利益分配上，联盟不以抽佣为主，而是鼓励商家向持票消费者提供优惠或礼遇，通过"让利换口碑、以体验促复购"形成正循环。这类机制的关键是标准公开、流程透明、责任明确，避免"概念热、落地冷"，确保形成可复制、可扩展的联动模式。 前景——以安全为基础，以技术和传承双轮驱动，老字号有望成为新消费的重要承载者。针对"新消费"的内涵，马龙强调升级不应只追求"新奇"，更应体现为从食品安全、工艺改造到管理效率的系统性提升。在食品安全和传统工艺创新上，他以火锅器具为例指出，传统铜火锅可能存在氧化、锡层脱落等风险，尤其接触酸性食物时需要特别关注。企业通过新材料研发并经权威检测，提升安全冗余，并计划推广应用。在运营管理层面，通过肉品切配标准化检测和系统联通实现质量追踪，通过技术手段优化员工管理流程，在中央厨房引入RFID等方式实现自动扫描记录和先进先出管理，以提高效率和安全可控性。更重要的是，技术应用目标不是替代传统，而是为传统提供更稳定的安全保障和更可持续的服务能力，让老字号在保持文化特色的同时，能够更好地承接跨场景、跨人群的消费需求。
在建设国际消费中心城市的过程中，老字号既是文化传承的载体，也是消费升级的见证。从"票根经济"的业态融合设想，到铜火锅的技术创新实践，这些探索表明：传统行业的生命力在于守正创新；当文化底蕴遇上现代科技，当匠心传承对接市场需求，老字号必将焕发新的时代活力。