鲜湿米粉是桂林市民的日常必需品，其质量安全直接影响消费者健康；但夜间生产往往成为监管的盲点。为此，桂林市市场监管部门创新监管方式，连续六年组织开展鲜湿米粉质量安全"零点行动"，通过错峰突击和精准排查，靶向破解生产过程中的风险隐患。 此次行动采取夜间突击检查与同步监督抽检相结合的方式，形成立体化、全方位的监管格局。监管人员深入企业各个环节，从原料仓库到生产车间，从检验实验室到台账资料室，实施全链条、无死角的精准检查。在某食品有限公司的检查中，发现了生产区域卫生管控不到位、部分台账记录不规范、食品安全责任落实不细等问题。监管部门现场下达整改通知书，明确整改时限与标准，并建立跟踪复核机制，确保问题彻底解决。 此次"零点行动"的成效明显。共检查36家鲜湿米粉生产企业，完成35批次监督抽检，排查发现109个问题，责令9家企业限期整改，立案查处1起违法案件。这些数据表明，夜间生产环节确实存在较为突出的质量安全隐患，需要持续加强监管。 监管部门强调，食品生产企业必须承担起质量安全的第一责任。企业应当严守法律底线和行业标准，切实落实"日管控、周排查、月调度"的工作机制，主动制定食品安全风险管控清单。从原料采购、生产加工到成品检验、贮存运输的各个环节，都要筑牢安全防线，确保每一碗米粉都符合食品安全标准。 桂林市市场监管部门表示，将依据此次抽检结果严格开展后续处置工作，对问题企业进行"回头看"，持续巩固整治成效。通过常态化、制度化的监管措施，推动桂林米粉产业的高质量发展，切实保护消费者的合法权益。
食品安全关乎千家万户的一日三餐，也包含着一座城市的信誉。把检查时间选在凌晨，把监管触角伸向最容易被忽视的环节——是对风险的主动应对——也是对民生的及时回应。守住清晨第一碗粉的安心，既要靠一次次"零点行动"的紧盯不放，更要靠企业把责任落到每一道工序、每一次记录、每一项制度执行中，让安全成为习惯、成为标准、成为产业最坚实的底色。