咱们现在说的这个网络餐饮新业态监管升级，说白了就是要把没堂食的外卖这根安全弦给绷紧了。大家都知道，现在的生活节奏快，互联网和消费模式又变了样，餐饮行业也就冒出了好多新花样。像那种专门做线上外卖、压根就不设吃饭座位的店就特别多，到处都是城市居民区、写字楼还有工业园子里都有它们的身影，成了大家填饱肚子的重要去处，也把不少想要创业的中小老板吸引了过来。这种模式大多是靠那些第三方平台或者自己弄的配送系统运作的，把做菜的动线和外卖的衔接搞得很顺溜，效率也提上去了。 有报告说，现在专营外卖的店在所有外卖商户里占的分量可不轻，有些大城市甚至已经聚成了一片了，而且大家还开始搞品牌化、连锁化了。投入少、选址灵活，这就让它们能很容易就铺开来。可问题来了，跟以前有门面的堂食比起来，这种“无堂食”的店因为地方隐蔽又分散，给咱们平时监管食品安全带来了不少新难题。记者去实地看了一圈发现，有些店里加工环境和流程做得不咋样，食材从哪儿来也搞不清，消费者还老抱怨卫生不好。行里头也是鱼龙混杂，有做得特规范的好店，也有极少数卫生状况堪忧的。 法律专家说得对：食品安全不分“线下”还是“线上”，也不分“有没有堂食”。不管是哪种经营形式，卖饭的人都得老老实实守着《食品安全法》等规矩办事，责任可是一样重的。任何新玩样儿都得在安全的轨道上跑。面对这种新情况带来的挑战，咱们国家正在加快弄出一套更精准、更高效的治理法子。最近发了不少文件要求加强对网上订餐的全链条管理，核心就是要逼着平台企业对里面入驻的商户把审核和管理的责任给落实了。 同时还要大力推动“互联网+明厨亮灶”在外卖这块儿用起来。这招就是想用数字技术把空间隔断开的墙给捅破了，让厨房做菜的关键环节变得透明可视。以前那种“黑箱操作”现在都变成了“阳光作业”，让消费者能多盯着点。市场监管部门现在也在努力把线上线下的监管给连成一片。通过数据共享和一起执法的方式去查那些没堂食的店到底在哪儿开着门做生意、有没有毛病。 督促平台企业用大数据之类的手段去盯着商户的行为风险怎么样，并且把信用评价和退出机制给建好。行业要想健康发展还得靠大伙儿一起管着。专业人士提醒咱们老百姓在图方便的时候也得自己多长点心眼儿。选外卖店的时候先看看它有没有公示的许可证和营业执照这些资质信息，还有店铺的真实地址和后厨的影像图。 遇到质量问题就好好给平台提提意见反馈一下。无堂食外卖发展这么红火，就是因为市场有活力、大家也有需求。把它的食品安全这道屏障筑好，那是保护咱们消费者的权利、让餐饮行业往高处走、优化营商环境的必须要做的事儿。 现在从完善法规到利用科技再到推动社会协同这一套组合拳都在慢慢成型了。只要咱们坚持一边发展一边规范不动摇、一直把各方的责任给压实了，就能让方便跟安全一起走到底。让这些新兴的业态在规范里头活到老、干到老，更好地为大家的美好生活服务。