哎，你听说了没，这个年头徽州这边的年味那是相当足啊。这不，2021年1月17日，新华社的记者专门去歙县昌溪乡转悠了一圈。我就在想，这大冷天的，皖南山区本来就挺冷的，结果昌溪村的灶间里居然弥漫着一股子米香，真是绝了。当时吴奇香正跟几个邻居坐在那儿忙活呢，手里拿着模具弄那个米粿。你看那手法，真是指尖翻飞，不一会儿就把莹白的米团压成了一条条活灵活现的小鱼。她一边揉一边说，“这褶皱啊，得揉匀了，力道也要柔中带刚。”说着就轻敲了一下案板，只听“啪”一声脆响，一条象征年年有余的米粿就出来了。那鱼鳞纹路在晨光里泛着光，看着就觉得心里暖暖的。 这手艺可是传承了好几代了，里头藏着徽州人的岁时哲学。听说得先把当地的籼米泡三天，再用石磨细细碾过，然后拿沸水烫制。这中间温度可是得把控好，烫完了还得反复揉搓个千百次，才能达到那种柔而不黏、韧而不硬的状态。昌溪乡文化站的人讲啊，那些鱼形的模具大多是用传统木雕技法做的，花纹能追溯到明清时期。尾巴翘的角度、鳞片有多少层都有讲究呢。这跟古徽州那种“九世同居”的家风很像。 离作坊不远的老宅里还有人在忙活呢。70多岁的曹凤英正把芝麻粉、桂花糖混进米团里，塞进梨木模具里压印。模具里面印着福禄寿这些人物，还有鱼、猴、鸳鸯什么的。她说这模具是她曾祖父传下来的，每次按都得心里静手稳才行。做出来的福糕要足足阴干十二个时辰，再用竹炭文火烤三天。烤的时候还得不断调整炭的距离，让热气慢慢渗进去。这样做出来的糕点外皮酥脆里头滋润，吃起来甜而不腻。 民俗学者说这地方年节食品的制作体系保留得特别完整，跟《歙县志》里写的差不多。米粿和福糕不光是年宴上的必备菜，更是连着老乡们的感情。鱼形米粿一般都拿去祠堂祭祖了，福糕呢就常常被当作婚嫁聘礼或者给新生儿庆生用。比如那个“猴捧寿桃”的图案就寓意着代代封侯，“鸳鸯戏水”就是象征夫妻和合。这种把道理教化成吃的智慧可太牛了。 现在乡村振兴搞得火热啊，这些老手艺也焕发了新活力。2021年昌溪乡建了个徽州糕粿技艺传习基地呢，请来12位老匠人专门开课教年轻人。有个叫吴志华的小伙子还挺有想法的，弄了个迷你福糕礼盒通过电商卖到了长三角去。“去年我们特意弄了个低糖版本的。”他说，“这样既能保留老样子，又能符合现在的健康理念。” 你猜怎么着？这产业还带动了好几百户人家增收呢。数据显示年产值都超过300万元了。相关技艺现在也是黄山市的非物质文化遗产保护名录里的一员了。 炊烟一升起，米粿的清香和福糕的甜香味儿混在一起，就成了昌溪特有的年节记忆。这些历经时光打磨的手艺不光是传祝福的载体，更是让乡土文化活起来的重要支撑。等除夕夜大家把鱼形米粿端上桌的时候；等年轻人手里拿着福糕重新焕发光彩的时候；那种传统和现代的对话就在这片土地上书写着生生不息的文明篇章呢。